Receita de massa de risoles simples
Receita de massa de risoles simples perfeita para salgados macios e saborosos. Aprenda como preparar em casa, do seu jeito.
Ingredientes
- 2 xícara leite
- 2 colher de sopa manteiga
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 1 unidade ovo para empanar
- 1 xícara farinha de rosca para empanar
Modo de Preparo
Preparo da massa de risoles simples
- Em uma panela grande, coloque 2 xícaras de leite, 2 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Assim que ferver, acrescente 2 xícaras de farinha de trigo de uma só vez. Mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa levemente enfarinhada. Sove com cuidado até ficar lisa e homogênea.
Modelagem e empanamento
- Com a massa já morna, abra pequenas porções com o auxílio de um rolo ou com as mãos, mantendo uma espessura fina.
- Corte discos do tamanho desejado, recheie a gosto e feche bem as bordas, modelando o formato clássico de risole.
- Passe os risoles modelados no ovo batido e depois na farinha de rosca, cobrindo bem toda a superfície.
Fritura
- Frite os risoles em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente antes de servir.
Informações adicionais
Se você busca um salgado prático e versátil para festas, lanches ou para vender, a massa de risoles simples é uma aposta certeira. Tradicional em festas brasileiras, ela conquista adultos e crianças com sua textura macia por dentro e casquinha crocante por fora.
Dicas para a Massa Perfeita
- A farinha de trigo precisa ser adicionada de uma só vez quando o leite ferver, para garantir que a massa dê "liga" rapidamente, evitando grumos.
- Use manteiga em vez de margarina para um sabor mais rico e textura mais delicada.
- Sove a massa enquanto ainda estiver morna, trabalhando-a sobre uma superfície enfarinhada para chegar ao ponto ideal: lisa, elástica e fácil de modelar.
- Se a massa estiver grudando muito, adicione um pouquinho mais de farinha, sempre aos poucos, para não endurecer.
Técnicas de Preparo e Substituições
- Prefira farinha de rosca caseira para empanar, pois ela absorve menos óleo e dá crocância superior.
- Experimente substituir metade do leite por caldo do recheio (ex: caldo de frango), agregando mais sabor à massa.
- Para uma versão sem lactose, troque o leite por bebida vegetal e utilize creme vegetal no lugar da manteiga.
Como Armazenar e Conservar
- Risóles modelados e crus podem ser congelados em aberto (em uma assadeira) e depois armazenados em sacos próprios por até 3 meses.
- Na hora de fritar, leve do congelador direto ao óleo quente, evitando que fiquem encharcados.
Servindo e Acompanhando
- Sirva acompanhado de molhos simples, como maionese temperada, ketchup caseiro ou vinagrete.
- Vai fazer para festa? Combine com outros salgados clássicos (coxinha, enroladinho de salsicha) criando um mix irresistível.
- Para harmonizar, aposte em refrigerantes, sucos de frutas cítricas ou cervejas leves, que equilibram a gordura do empanado.
Como Vender e Potencial de Lucro
A massa de risoles simples é ideal para quem quer começar a vender salgados. O baixo custo de produção e a possibilidade de criar diversos recheios tornam o risole um produto lucrativo — invista em variedade e boa apresentação para conquistar mais clientes.Equipamentos & Utensílios Recomendados
- Uma panela de fundo grosso evita que a massa queime ou grude durante o preparo.
- Use colheres de pau e espátulas de silicone para mexer.
- Um rolo para abrir a massa facilita conseguir a espessura ideal.
Variações e Toques Especiais
- Incremente a massa com temperos, como noz-moscada ou pimenta-do-reino.
- Recheios clássicos: presunto e queijo, carne moída bem temperada, frango cremoso ou até vegetais refogados.
- Finalize passando novamente na farinha de rosca para uma crosta extra crocante.
Informação Nutricional (aproximada por unidade)
- Calorias: 72 kcal
- Proteínas: 2 g
- Carboidratos: 13 g
- Gorduras: 1,9 g
- Fibras: 0,4 g
- Sódio: 107 mg
Perguntas Frequentes
- Posso congelar depois de fritar? O ideal é congelar crus e fritar apenas na hora de servir, garantindo crocância.
- A massa pode ser usada para outros salgados? Sim, funciona para coxinhas, bolinhas de queijo e enroladinhos.
- Posso assar ao invés de fritar? Dá certo, mas a textura fica diferente, menos crocante. Unte com azeite e asse em forno alto até dourar.
- Dá para preparar risoles sem ovo? Troque o ovo no empanamento por uma mistura de água e amido de milho até formar uma camada aderente.
