Receita de doce de batata doce em pedaços
Receita de doce de batata doce em pedaços. Prepare uma sobremesa caseira fácil e saborosa, perfeita para momentos especiais.
Ingredientes
- 1 kg batata doce descascada e cortada em cubos
- 2 xícara açúcar cristal
- 1 xícara água
- 0.5 unidade limão suco
- 1 pau canela em pau
- 4 unidade cravo-da-índia opcional
Modo de Preparo
- Descasque e corte a batata doce em cubos médios para que cozinhem de forma uniforme.
- Em uma panela grande, adicione a batata doce, o açúcar, a água, o suco de limão, a canela em pau e os cravos (opcional).
- Misture bem para envolver todos os cubos de batata doce com o açúcar.
- Leve ao fogo médio e cozinhe sem tampar, mexendo de vez em quando até o líquido formar uma calda espessa e a batata doce ficar macia. Isso leva cerca de 40 minutos.
- Continue mexendo até que a calda seque e os pedaços fiquem brilhantes e cristalizados por fora, sem grudar na panela.
- Transfira imediatamente para uma forma ou superfície untada e espere esfriar completamente antes de servir.
Informações adicionais
A receita de doce de batata doce em pedaços é tradicional e amada em todo o Brasil, marcando presença desde almoços de família até festas juninas. Sua versatilidade permite variações deliciosas, e seu preparo, apesar de simples, envolve técnicas que valorizam ainda mais o doce.
Dicas Práticas para um Doce Perfeito
- Escolha batatas-doces de casca lisa, sem machucados e bem firmes. As de polpa alaranjada ou roxa também funcionam, mas as claras costumam resultar em um doce mais clássico.
- Sempre deixe os pedaços do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
- Lembre-se de mexer delicadamente após o início da cristalização, para não despedaçar.
Truques e Substituições de Ingredientes
- Experimente fazer metade açúcar cristal e metade açúcar mascavo para um toque mais rústico.
- Limão pode ser substituído por laranja, trazendo aroma diferente e equilibrando o doce.
- Canela em pau pode ser trocada por cardamomo, gengibre ou anis-estrelado para variar o sabor.
Técnicas para Melhorar a Textura e o Sabor
- Corte e deixe a batata-doce de molho em água fria por 15 minutos antes do preparo. Isso ajuda a retirar parte do amido, deixando o doce mais brilhante e menos empapado.
- Depois de cristalizado, deixe os pedaços secarem completamente em uma superfície forrada com papel manteiga para garantir crocância por fora e maciez por dentro.
Dicas de Armazenamento e Conservação
O doce de batata doce em pedaços pode ser armazenado em potes de vidro ou embalagens herméticas, longe da umidade, por até 10 dias. Na geladeira, ele dura ainda mais, mantendo sua textura crocante.Como Servir e Como Decorar
Sirva em forminhas de papel, em bandejas ou potinhos decorados, como nas festas típicas do interior. Uma pitada de coco ralado ou sementes de gergelim por cima acrescenta charme e sabor extra.Ideias de Acompanhamento e Harmonização
- Combina com café coado, chá preto ou chá de ervas – perfeito para servir no lanche da tarde.
- Acompanhe com queijos frescos (como minas ou ricota) para contraste de sabores.
Como Ganhar Dinheiro com essa Receita
O doce de batata doce em pedaços pode ser vendido em feiras, mercados ou cafés, embalado individualmente. Teste diferentes sabores e apresentações para atrair mais clientes.Equipamentos e Utensílios Ideais
Utilize uma panela de fundo grosso para evitar que o doce queime, uma espátula de silicone para mexer delicadamente e uma peneira fina para polvilhar açúcar na finalização, se desejar.Tabela Nutricional Aproximada (Por Porção)
- Calorias: 170 kcal
- Carboidratos: 40g
- Proteínas: 0,8g
- Gorduras: 0,2g
- Fibras: 2g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer essa receita sem açúcar cristal? Sim, mas o doce pode não cristalizar tão bem quanto com o açúcar cristal. Adapte para açúcar demerara se desejar uma versão mais natural.
- Precisa descascar a batata? Sim, pois a casca deixa a textura mais firme e pode comprometer o resultado final.
- Pode congelar? Não é recomendado, pois a textura pode ficar comprometida ao descongelar.
