Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás saudável: aprenda como preparar esse clássico português com menos gordura e muito sabor. Surpreenda sua família!
Ingredientes
- 400 g lombo de bacalhau dessalgado e desfiado
- 3 unidade ovos ovos grandes
- 1 unidade cebola média cortada em tiras finas
- 2 dente alho picados
- 3 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 2 xícara batata-doce ralada grossa
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada
- 0.5 xícara azeitonas pretas
- 0.25 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 pitada noz-moscada opcional
Modo de Preparo
- Refogue a cebola e o alho em azeite de oliva, em fogo médio, até ficarem transparentes e perfumados.
- Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte a batata-doce ralada e cozinhe por cerca de 6 minutos, mexendo até ficar levemente dourada e macia.
- Bata os ovos levemente e despeje sobre o refogado. Mexa em fogo baixo sem parar, até que os ovos estejam cremosos, mas não totalmente firmes.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, noz-moscada.
- Desligue o fogo, acrescente as azeitonas pretas e polvilhe a salsinha fresca picada.
- Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde.
Informações adicionais
O Bacalhau à Brás saudável conquista fãs pela praticidade e sabor inconfundível, sendo excelente para almoços especiais ou jantares rápidos. Sua versatilidade permite adaptar a receita ao seu gosto e à sua despensa.
Dicas para um Bacalhau à Brás perfeito
- Desfie bem o bacalhau: pedaços menores absorvem melhor os temperos e deixam o prato mais delicado.
- Prefira batata-doce ralada grossa para garantir textura crocante sem encharcar. Seque-as antes de ir à frigideira, removendo o excesso de umidade com papel toalha.
- Se não encontrar bacalhau, pode usar peixe branco dessalgado (como merluza ou tilápia) para uma proposta acessível e igualmente saborosa.
- Se quer um prato ainda mais leve, refogue parte da batata-doce e asse o restante no forno até ficar crocante, misturando ao final.
- Mexa os ovos fora do fogo ou com o fogo bem baixo para obter cremosidade ideal, evitando que fiquem secos.
Truques e sugestões indispensáveis
- Capriche no azeite de boa qualidade: ele ressalta o sabor do prato.
- Experimente finalizar com cebolete fresco ou pimenta-do-reino moída na hora.
- Gosta de sabores intensos? Acrescente um toque de páprica defumada ou pimenta caiena ao refogado.
Como servir e variações criativas
- Sirva o Bacalhau à Brás com uma salada de folhas verdes ou legumes grelhados para uma refeição equilibrada.
- Transforme sobras em recheio de sanduíche ou torta salgada.
- Para um toque diferente, substitua parte da batata-doce por abobrinha ralada.
- Versão vegana: omita o bacalhau e ovos, incrementando com palmito ou grão-de-bico refogado.
