Pré-aqueça o forno a 220°C. Lave bem as batatas com casca, coloque em uma panela e cubra com água. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos ou até ficarem macias ao espetar com um garfo.
Escorra as batatas, disponha-as em uma assadeira e, com cuidado, dê um leve murro em cada uma para achatá-las, mas sem desmanchar.
Espalhe o bacalhau desfiado sobre as batatas. Acrescente as rodelas de cebola e o alho em fatias distribuindo bem.
Regue tudo generosamente com o azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Adicione as azeitonas pretas por cima. Leve ao forno por cerca de 35 minutos, até dourar e perfumar.
Retire do forno e salpique com salsinha picada antes de servir. Sirva quente, acompanhado de mais azeite se desejar.
Informações adicionais
Batatas ao murro com bacalhau é um clássico da culinária portuguesa, celebrado por sua versatilidade e sabor marcante. Fácil de preparar e ideal para ocasiões especiais ou jantares em família, esse prato encanta por combinar poucos ingredientes de forma generosa e irresistível.
Dicas para batatas macias e douradas
Escolha batatas pequenas e de tamanho uniforme para facilitar o cozimento e garantir que todas fiquem macias por igual. Para o "murro", utilize um pano limpo e pressione levemente para não esfarelar as batatas – a ideia é apenas abrir, criando mais superfície para o azeite e os temperos penetrarem.
Como destacar sabores e aromas
Azeite de qualidade faz diferença: use um extra virgem com sabor herbal. Doure levemente o alho no azeite antes de regar as batatas, intensificando o aroma. Se preferir menos sal, experimente substituir parte do bacalhau por lascas de peixe branco suave já cozido ou dessalgue bem o bacalhau antes de utilizar.
Técnicas e toques especiais
Após o cozimento, deixe as batatas secarem ao ar livre antes de amassá-las, ajudando a criar uma camada crocante no forno. Para um toque diferente, adicione ramos de tomilho ou alecrim fresco na assadeira durante o cozimento.
Como servir e sugestões de acompanhamentos
Sirva as batatas ao murro com bacalhau com uma saladinha verde ou tomate confit ao lado. Um vinho branco português fresco, como Vinho Verde, harmoniza perfeitamente. Variar o tipo de azeitonas (verde ou preta) e adicionar ovos cozidos cortados em rodelas por cima também enriquece a experiência.Solte a criatividade e adapte essa receita com legumes assados juntos ou finalize com raspas de limão siciliano para um aroma surpreendente!
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