Costela suína ao barbecue
Costela suína ao barbecue com sabor marcante, suculenta e fácil de fazer. Descubra o segredo para a carne desmanchar na boca!
Ingredientes
- 2 kg costela suína preferencialmente em pedaço único
- 1 colher de sopa sal grosso
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 colher de sopa alho em pó
- 1 colher de sopa paprica defumada
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 xícara molho barbecue de boa qualidade
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Seque a costela suína com papel toalha para ajudar a formar a crosta.
- Misture o sal grosso, pimenta-do-reino moída, alho em pó e páprica defumada. Tempere toda a superfície da costela, massageando bem para fixar os temperos.
- Pincele o azeite de oliva por toda a costela, envolva em papel-alumínio (parte brilhante para dentro) e coloque-a em uma assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas e 30 minutos até a carne ficar macia e soltando do osso.
- Retire o papel-alumínio com cuidado, descarte o líquido e pincele generosamente a costela suína com o molho barbecue.
- Retorne ao forno, agora sem o alumínio, e aumente para 220°C. Asse por mais 15 a 20 minutos, até o molho caramelizar e formar crosta brilhante.
- Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e sirva em seguida. Aproveite sua costela suína ao barbecue!
Informações adicionais
A costela suína ao barbecue conquistou o coração dos amantes de carne justamente pela combinação irresistível de sabor defumado, textura macia e aquela crosta caramelizada que dá água na boca. Sua versatilidade faz dela uma estrela não só de almoços de domingo, mas também de comemorações e encontros descontraídos entre amigos.
Dicas para uma costela suína perfeita
- Selar bem os sabores: Massagear bem os temperos na carne antes de levar ao forno garante que cada pedaço fique saboroso por inteiro.
- Molho barbecue caseiro: Se quiser um toque especial, experimente preparar seu próprio barbecue. Use ketchup, mel, vinagre, mostarda, páprica e um toque de fumaça líquida para um sabor ainda mais marcante.
- Ponto da carne: O papel-alumínio é seu aliado aqui: ele mantém a umidade, permitindo que a costela chegue ao ponto de soltar do osso sem ficar seca.
- Finalização brilhante: Pincelar a costela com molho só nos últimos minutos evita queimar os açúcares e intensifica a cor dourada irresistível.
- Substituições criativas: Caso não tenha páprica defumada, uma mistura de cominho, colorau e um toque de fumaça líquida pode chegar próximo ao resultado esperado.
Técnicas valiosas
- Descansar a carne: Após o forno, espere cinco minutos antes de cortar. Isso faz com que os sucos redistribuam, deixando a carne ainda mais suculenta.
- Corte correto: Use uma faca afiada e fatie entre os ossos para garantir porções bonitas e uniformes.
Variações, acompanhamentos e sugestões de serviço
- Sirva a costela acompanhada de batatas rústicas, salada de repolho cremosa (coleslaw) ou arroz branco soltinho para uma refeição completa.
- Curte um toque picante? Adicione pimenta dedo-de-moça picada ao molho barbecue.
- Quer praticidade? A costela suína ao barbecue pode ser feita também na churrasqueira ou na airfryer. Apenas ajuste o tempo para garantir maciez.
