Cupim assado
Cupim assado suculento, macio e dourado. Veja o segredo para preparar cupim assado delicioso para toda a família.
Ingredientes
- 1.8 kg cupim peça inteira, limpe apenas o excesso de gordura externa
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 colher de chá sal grosso
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 4 dente alho amassado
- 1 colher de sopa vinagre pode ser de maçã ou vinho
- 1 unidade cebola picada
- 1 folha louro opcional
- 150 ml água
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Separe uma assadeira grande e papel-alumínio para cobrir.
- Em uma tigela, misture o azeite, sal grosso, pimenta-do-reino, alho amassado, vinagre e cebola picada. Passe essa marinada por toda a peça de cupim, esfregando bem para pegar sabor.
- Coloque o cupim temperado na assadeira. Acrescente a folha de louro (se desejar) e despeje a água no fundo da assadeira.
- Cubra muito bem toda a carne e a assadeira com papel-alumínio, vedando as bordas, para cozinhar no próprio vapor.
- Leve ao forno por cerca de 3 horas e 30 minutos (210 minutos). Não abra durante este tempo.
- Retire o papel-alumínio com cuidado (pode sair vapor quente!). Volte o cupim ao forno descoberto por mais 30 minutos para dourar.
- Fatie e sirva o cupim assado ainda quente, acompanhado dos sucos que se formaram na assadeira.
Informações adicionais
O cupim assado é uma das receitas mais queridas para reuniões em família ou entre amigos, graças à sua carne macia, suculenta e cheia de sabor. Versátil, ele combina perfeitamente tanto em almoços festivos quanto naquele domingo de convívio, sendo uma ótima opção para quem deseja inovar com um corte tradicional brasileiro.
Dicas para o cupim perfeito
- Não remova demais a gordura: o segredo da suculência do cupim está na quantidade de gordura da peça. Retire apenas o excesso superficial antes de temperar, mantendo boa parte dela para garantir uma carne macia.
- Marinada prolongada: se possível, tempere o cupim de véspera. Deixe marinando na geladeira por 8 a 12 horas. Assim, os sabores penetrarão melhor na carne e o resultado será ainda mais saboroso.
- Vedação com papel-alumínio: na hora de levar ao forno, certifique-se de vedar muito bem com papel-alumínio. Isso impede a perda de umidade e cozinha a carne no vapor, deixando-a derretendo.
- Dourar no final: ao desconbrir, deixe dourar até chegar ao ponto desejado. Se preferir um cupim mais tostado e com crosta, aumente um pouco a temperatura nos últimos minutos com o forno já aberto.
Substituições e variações
- É possível usar outros temperos, como páprica, chimichurri ou ervas frescas (tomilho, alecrim). Isso traz novas camadas de sabor.
- Se faltar azeite, pode substituí-lo por óleo de girassol ou até manteiga para um toque especial.
- Quem gosta do aroma defumado, pode finalizar com algumas pedras de carvão aquecidas em um cantinho da assadeira (use papel-alumínio para evitar contato com a carne).
Como servir e acompanhamentos
- Sirva o cupim fatiado na tábua, regado com o próprio caldo que se forma na assadeira.
- Os clássicos acompanhamentos brasileiros são farofa, vinagrete, arroz branco, mandioca cozida ou saladas frescas.
- Para surpreender, monte sanduíches de cupim desfiado com pão rústico e molho de mostarda ou maionese de ervas.
