Eu quero uma receita de pastel de feira
Pastel de feira crocante, sabor e tradição em casa. Receita fácil, recheio à escolha e massa sequinha. Experimente já!
Ingredientes
Massa do pastel
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá vinagre branco
- 1 xícara água morna
Recheio tradicional (carne moída)
- 250 g carne moída
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa óleo
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino
Para fritar
- 500 ml óleo
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo e o vinagre branco, misturando bem com as mãos ou uma colher.
- Aos poucos, coloque a água morna, mexendo até formar uma massa uniforme e que não grude nas mãos.
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 5 minutos até ficar lisa. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio de carne
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar levemente.
- Adicione a carne moída e refogue bem, mexendo para desmanchar os pedaços.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Assim que a carne cozinhar bem e secar, misture a salsinha picada.
- Desligue o fogo e deixe esfriar completamente antes de rechear os pastéis.
Montagem e fritura dos pastéis
- Divida a massa em pequenas porções. Abra cada uma em círculos ou retângulos finos, usando um rolo.
- Coloque uma porção do recheio de carne em cada pedaço de massa. Dobre, fechando bem as bordas com um garfo para não abrir ao fritar.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até ficar bem quente. Frite poucos pastéis por vez, virando para dourar por igual.
- Retire e escorra em papel-toalha. Sirva quente, acompanhado de rodelas de limão, se desejar.
Informações adicionais
O pastel de feira é um dos maiores ícones da culinária brasileira, presença garantida nas feiras populares de norte a sul do país. Versátil, ele pode ser recheado com diversos sabores, tornando-se um lanche queridinho para qualquer ocasião: festas, reuniões em família ou aquela vontade de comer algo crocante e saboroso.
Dicas de preparo para um pastel perfeito
- Massa crocante: Use sempre água morna para dar o ponto, isso ajuda na textura e deixa o pastel mais sequinho quando frito. O vinagre traz crocância extra e evita que o pastel fique encharcado.
- Evite estourar na fritura: Recheie os pastéis apenas quando o óleo estiver bem quente (ao colocar um pedacinho de massa, ele deve borbulhar).
- Fechamento: Use garfo para pressionar bem as bordas. Prefira não exagerar no recheio, pois pode dificultar o fechamento e comprometer a fritura.
- Óleo ideal: Frite poucos pastéis por vez para não esfriar o óleo, garantindo que fiquem dourados por igual.
Substituições e variações criativas
- Recheios: Varie à vontade: queijo com orégano, frango desfiado, calabresa acebolada ou até versões doces, como banana com canela.
- Massa integral: Substitua 1 xícara da farinha tradicional por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Sem carne: Opções vegetarianas com palmito ou legumes refogados ficam incríveis!
Técnicas e equipamentos para acertar sempre
- Rolo de massa: Quanto mais fina a massa, mais crocante o resultado. Se possível, utilize cilindro elétrico.
- Descanso da massa: Não pule esse passo! Ele deixa a massa mais elástica e fácil de trabalhar.
Como servir, conservar e apresentar
- Sirva o pastel ainda quente, acompanhado de molhos caseiros e fatias de limão.
- Para conservar, prefira guardar a massa crua na geladeira (até 2 dias) ou os pastéis já montados e não fritos, congelados por até 3 meses.
- Nunca armazene pastel já frito, pois perde a crocância rapidamente.
Harmonização e pratos complementares
- Bebidas ideais: caldo de cana, sucos cítricos, refrigerantes gelados ou cervejas leves.
- Acompanhe com vinagrete de tomate ou saladas frescas para equilibrar o sabor do pastel frito.
Quer lucrar com pastéis?
Pastel de feira é uma ótima opção para começar um negócio caseiro ou numa feirinha local. Capriche na apresentação, ofereça opções de sabores variados e invista em embalagens práticas para viagem.Tabela Nutricional (por porção aproximada)
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 9 g
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 17 g
- Fibras: 2 g
Cálculo de custo sugerido
O custo estimado para preparar 10 pastéis é de aproximadamente R$ 20,00. Considerando despesas fixas e margem de lucro, o preço de venda recomendado por pastel gira entre R$ 5,00 e R$ 7,00 em feiras ou delivery.Perguntas frequentes (FAQ)
- Posso fazer na air fryer?
Sim! Basta pincelar um pouco de óleo sobre o pastel e assar na air fryer a 200°C até dourar (cerca de 8 a 10 minutos). - Dá para preparar a massa com antecedência?
Sim, armazene embrulhada em plástico na geladeira por até 48 horas. - Como evitar que os pastéis fiquem murchos depois de fritos?
Sirva imediatamente após fritar e nunca empilhe ainda quentes; isso ajuda a manter a crocância.
