Feijão tropeiro
Feijão tropeiro, receita clássica mineira. Prepare em casa com linguiça, ovos, couve e farinha para um almoço delicioso!
Ingredientes
- 2 xícara feijão carioca cozido escorrido
- 250 g linguiça calabresa em rodelas
- 150 g bacon picado
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho picados
- 1 xícara farinha de mandioca
- 4 unidade ovo cozidos e picados
- 1 maço couve fatiada fina
- 3 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão sem caldo até ficar macio e reserve. Se possível, utilize feijão do dia anterior.
- Em uma panela grande, frite o bacon até soltar gordura e dourar.
- Adicione a linguiça calabresa e doure junto com o bacon.
- Acrescente a cebola e o alho, refogando até murcharem e liberarem aroma.
- Coloque a couve fatiada e refogue por cerca de 2 minutos até murchar levemente.
- Acrescente o feijão cozido e misture delicadamente para envolver os sabores.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para incorporar. O ponto ideal é úmido, porém soltinho.
- Desligue o fogo, regue com o azeite e, por fim, misture delicadamente os ovos cozidos picados.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e torresmo, se desejar.
Informações adicionais
O feijão tropeiro é a alma da culinária mineira e conquista por sua incrível versatilidade. Seja como prato principal ou acompanhamento, ele brilha tanto em grandes almoços de domingo quanto em refeições rápidas do dia a dia. Sua mistura de feijão, linguiça, bacon, couve e farinha é robusta, nutritiva e agrada todos os paladares — até de quem nunca visitou Minas Gerais.
Dicas práticas para um tropeiro perfeito
- Feijão firme, não desmanchado: Cozinhe sempre o feijão sem deixá-lo muito mole, assim o resultado final será um tropeiro mais soltinho e saboroso. Se possível, use o feijão cozido do dia anterior, pois ele fica ainda melhor para esta receita.
- Farinha aos poucos: Acrescente a farinha de mandioca gradativamente e mexa constantemente, até atingir a textura desejada. O tropeiro ideal deve ficar úmido, porém sem excesso de caldo.
- Variações: Pode substituir a linguiça calabresa por paio ou carne de sol desfiada, trazendo novas camadas de sabor. Para uma versão vegetariana, elimine as carnes e adicione cogumelos refogados.
Segredos de preparo
- Bacon bem dourado libera sabor: Frite o bacon lentamente para que solte bastante gordura. Ela servirá de base para refogar rapidamente os demais ingredientes e garantir sabor intenso ao prato.
- Couve fresquinha: Use sempre couve manteiga bem fatiada no momento do refogado. Para dar mais crocância, você pode saltear as folhas antes separadamente até ficarem levemente crocantes.
- Toque especial: Finalize com um fio de azeite ou, se preferir um sabor ainda mais rústico, utilize banha de porco, como nas cozinhas tradicionais mineiras.
Como servir e sugestões variadas
- Companhia ideal: Sirva seu feijão tropeiro com arroz branco, torresmo crocante, laranja fatiada ou até mesmo um ovo estalado por cima.
- Experimentação: Se quiser inovar, acrescente queijo coalho grelhado ou pimenta dedo-de-moça picada para dar um leve toque picante.
