Filé mignon com molho madeira
Filé mignon com molho madeira: carne macia, molho encorpado e um preparo que surpreende com pouco esforço. Confira esse clássico elegante.
Ingredientes
- 600 g filé mignon em medalhões corte em 4 medalhões de cerca de 150g cada
- 1 colher de sopa azeite de oliva para grelhar
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho amassados
- 1 xícara vinho madeira seco
- 1 xícara caldo de carne caseiro ou de legumes, preferencialmente caseiro
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de água
- 100 g cogumelos frescos fatiados paris ou shitake
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
Preparo do filé mignon e do molho madeira
- Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Em uma frigideira ampla e bem quente, aqueça o azeite de oliva e junte a manteiga. Sele os medalhões até dourarem bem de ambos os lados (aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, para ponto médio). Retire e reserve aquecido.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até murchar, raspando o fundo para aproveitar os sabores da carne.
- Acrescente o alho e os cogumelos fatiados, refogando até dourarem levemente.
- Despeje o vinho madeira e deixe cozinhar por 3 minutos para evaporar o álcool, mexendo bem.
- Junte o caldo de carne e ferva por cerca de 5 minutos para reduzir um pouco o molho.
- Adicione o amido de milho dissolvido em água, mexendo até o molho engrossar levemente. Ajuste o sal e, se desejar, retorne os filés ao molho rapidamente para incorporar sabor.
- Sirva os medalhões cobertos com o molho madeira e os cogumelos. Acompanhe com arroz branco ou purê de batatas.
Informações adicionais
O filé mignon com molho madeira é a escolha perfeita para ocasiões especiais, mas também pode transformar um simples jantar em um momento inesquecível. Famoso por sua textura macia e o molho encorpado, esse prato une sofisticação e praticidade, adaptando-se bem desde encontros a dois até reuniões em família.
