Melhor receita de pastel de feira
Pastel de feira: massa crocante e recheio saboroso. Aprenda como fazer o clássico quitute de feira em casa, fácil e irresistível!
Ingredientes
Para a massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna
- 1 unidade gema de ovo
- 1 colher de sopa cachaça opcional
Para o recheio clássico de carne
- 300 gramas carne moída
- 2 unidades dente de alho picados
- 1 unidade cebola média picada
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite ou óleo
- 0.5 unidade pimentão verde opcional
Para fritar
- 1 litro óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o vinagre, o óleo, a gema e a cachaça (opcional). Depois, incorpore a água morna aos poucos, sovando até formar uma massa lisa e homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 20 minutos para ficar mais elástica.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite (ou óleo) e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne moída e doure bem. Tempere com sal e, se desejar, pimentão.
- Desligue o fogo, coloque o cheiro-verde e deixe esfriar.
Montagem e fritura
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar fina.
- Corte em retângulos ou círculos e coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço.
- Umedeça levemente as bordas com água, dobre e aperte bem para fechar, usando um garfo.
- Em óleo quente, frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente.
Informações adicionais
O pastel de feira é um verdadeiro símbolo das comidas de rua no Brasil, combinando praticidade, sabor e muita criatividade. Sua versatilidade permite que você escolha diferentes recheios, tornando-o perfeito para agradar todos os gostos — desde o clássico de carne até combinações vegetarianas ou doces. Vale preparar em festas, encontros informais ou até naquele lanche especial do final de semana.
Dicas para um pastel de feira perfeito
- Use cachaça na massa: Ela ajuda a garantir a crocância tradicional do pastel e impede que absorva excesso de gordura durante a fritura. Não se preocupe, o sabor não fica perceptível após fritar.
- Abra a massa bem fina para garantir que fique sequinha e super crocante. Uma dica é polvilhar farinha na bancada e no rolo para evitar que a massa grude.
- Evite rechear em excesso: Se exagerar, o pastel pode abrir durante a fritura. Coloque a quantidade suficiente, feche bem as bordas e pressione com um garfo para evitar vazamentos.
- Óleo sempre quente: O ideal é fritar os pastéis entre 180 °C e 190 °C. Se não tiver termômetro, coloque um pedacinho de massa no óleo; se dourar rápido, está no ponto. Óleo frio deixa o pastel encharcado.
Variações e acompanhamentos
Uma das grandes vantagens do pastel de feira é poder variar o recheio. Aposte, por exemplo, em:- Queijo com orégano e tomate;
- Frango com catupiry;
- Palmito cremoso;
- Banana com canela (para os fãs de pastel doce!).
