Peru assado tradicional
Peru assado tradicional, suculento e dourado. Descubra como esse prato clássico pode ficar simples e irresistível para sua ceia.
Ingredientes
- 1 unidade peru inteiro aproximadamente 4 kg
- 6 dente alho amassado
- 1 colher de sopa sal ajuste a gosto
- 0.5 xícara azeite de oliva
- 1 colher de sopa páprica doce
- 1 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa vinagre
- 2 xícara suco de laranja natural, sem açúcar
- 2 unidade cebola média picada
- 2 unidade folhas de louro
- 1 xícara manteiga derretida para pincelar
- 1 unidade maço de cheiro-verde picado opcional
Modo de Preparo
Preparo do Peru assado tradicional
- Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, se necessário. Retire os miúdos e reserve, se desejar.
- Em uma tigela, misture alho, sal, páprica, pimenta-do-reino, vinagre, azeite, suco de laranja, cebola e louro até formar uma marinada bem homogênea.
- Coloque o peru em um recipiente grande, esfregue a marinada por toda a superfície e sob a pele, espalhando bem os temperos. Se possível, deixe marinar por 12 horas na geladeira, cobrindo com filme plástico.
- Preaqueça o forno a 180°C. Transfira o peru para uma assadeira, regando com todo o líquido da marinada.
- Cubra o peru com papel-alumínio, leve ao forno e asse por cerca de 3 horas. A cada 40 minutos, regue o peru com o próprio caldo para garantir suculência.
- Retire o papel-alumínio, pincele a manteiga derretida sobre o peru e aumente a temperatura para 230°C para dourar, por aproximadamente 30-40 minutos.
- Verifique se está assado espetando uma faca na parte mais grossa: o líquido deve sair claro. Se precisar, asse mais um pouco.
- Ao término do assado, deixe o peru descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- Salpique cheiro-verde picado, se desejar, e sirva com acompanhamentos de sua preferência.
Informações adicionais
O Peru assado tradicional é o prato que simboliza celebrações familiares, especialmente em festas de fim de ano, mas sua versatilidade permite surpreender em qualquer ocasião especial. O segredo desse preparo está nos detalhes: quanto mais tempo o peru ficar marinando, mais macio e saboroso ele ficará. Marinar por 12 horas realmente faz a diferença.
Dicas práticas e substituições
Se não encontrar suco de laranja natural, você pode usar suco de abacaxi ou até uma mistura metade água/metade vinho branco seco para um toque distinto. Invista em pincelar manteiga derretida na fase final do forno para garantir cor dourada e pele crocante. Para um sabor extra, adicione ramos frescos de alecrim e tomilho à marinada.- Para evitar que o peito fique seco, asse o peru com o peito virado para baixo nas primeiras 2 horas, depois vire-o para dourar.
- Se quiser agilizar, monte a marinada e tempere o peru na véspera.
- Os miúdos podem render um belo caldo caseiro ou um recheio simples com farofa.
