Ravioli de queijo com molho branco
Ravioli de queijo com molho branco: prato caseiro e prático. Descubra como preparar uma refeição acolhedora sem complicação.
Ingredientes
Massa do ravioli
- 2 xícara farinha de trigo
- 2 unidade ovos
- 0.5 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite
Recheio de queijo
- 1 xícara ricota amassada
- 0.5 xícara muçarela ralada
- 0.5 xícara parmesão ralado
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 pitada noz-moscada
Molho branco
- 2 colher de sopa manteiga
- 2 colher de sopa farinha de trigo
- 2 xícara leite
- 0.5 xícara creme de leite
- 0.5 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta branca
- 0.25 xícara parmesão ralado
Modo de Preparo
Preparo da massa do ravioli
- Em uma superfície limpa, faça um monte com 2 xícaras de farinha de trigo e abra um buraco no centro.
- Adicione 2 ovos, 1 colher de sopa de azeite e 0,5 colher de chá de sal no centro.
- Misture os ovos ao poucos com a farinha até formar uma massa. Sove por cerca de 10 minutos até que fique lisa.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio de queijo
- Em uma tigela, misture 1 xícara de ricota amassada, 0,5 xícara de muçarela ralada, 0,5 xícara de parmesão ralado, 1 colher de sopa de salsinha picada e uma pitada de noz-moscada.
- Misture bem até obter um composto homogêneo. Reserve.
Montagem dos raviolis
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina.
- Corte em retângulos ou círculos. Coloque uma pequena porção de recheio sobre metade dos pedaços de massa.
- Cubra com outro pedaço de massa, pressionando ao redor do recheio para fechar bem. Aperte as bordas com um garfo.
Cozimento dos raviolis
- Ferva uma panela grande com água e sal.
- Cozinhe os raviolis por 3 a 5 minutos, até subirem à superfície. Escorra e reserve.
Preparo do molho branco
- Em uma panela, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 2 colheres de sopa de farinha de trigo, mexendo bem por 2 minutos.
- Acrescente 2 xícaras de leite, mexendo até engrossar. Junte 0,5 xícara de creme de leite, 0,5 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta branca.
- Finalize com 0,25 xícara de parmesão ralado, misturando até o queijo derreter e o molho ficar cremoso.
Finalização
- Sirva os raviolis cozidos cobertos com o molho branco quente. Finalize com mais parmesão e salsinha se desejar.
Informações adicionais
O ravioli de queijo com molho branco é um clássico reconfortante da culinária italiana, perfeito para ocasiões especiais ou para transformar um almoço comum em um momento memorável. Sua versatilidade permite infinitas combinações de recheios e molhos, agradando a todos os paladares.
Dicas e Truques para um Ravioli Perfeito
- Massa fina faz toda a diferença: Utilize um rolo e paciência para abrir a massa; ela deve ficar quase translúcida, pois isso garante delicadeza no prato e um cozimento uniforme. Se possível, use uma máquina de macarrão.
- Sove bem a massa: Quanto mais tempo sovar, mais elástica ela ficará, evitando que rache durante a montagem ou o cozimento.
- Selagem das bordas: Pincele um pouco de água nas extremidades da massa antes de fechar os raviolis, garantindo que não abram na panela.
- Congelar é prático: Você pode preparar os raviolis, dispor em uma assadeira enfarinhada e congelar. Depois, cozinhe diretamente do freezer quando quiser uma refeição rápida e especial.
Substituições e Variações para a sua Receita
- Recheios alternativos: Experimente adicionar espinafre, nozes ou um toque de gorgonzola ao recheio para mais sabor.
- Molho variado: Apesar do molho branco ser tradicional, o molho de tomate rústico ou um toque de manteiga, sálvia e limão trazem aromas diferentes e igualmente deliciosos.
- Opção sem glúten: Substitua a farinha de trigo por uma mistura própria sem glúten, ajustando a hidratação da massa se necessário.
Mais Sabor e Textura
- Pimenta e noz-moscada frescas: Rale essas especiarias na hora de usar para um aroma mais intenso e resultado surpreendente.
- Ravioli al dente: Fique atento ao tempo de cozimento – basta 3 a 5 minutos em água fervente, até que subam à superfície.
- Peneire a farinha antes de começar a receita para evitar grumos e garantir uma massa mais suave.
