Receita de bolo olho de sogra
Bolo olho de sogra com coco e ameixa: irresistível, fácil, fofinho e perfeito para qualquer ocasião. Surpreenda-se com esse sabor!
Ingredientes
Para o bolo
- 3 unidade ovos
- 1.5 xícara açúcar
- 2 colher de sopa manteiga
- 0.5 xícara leite
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa fermento em pó
Recheio de coco
- 1 lata leite condensado
- 1 xícara coco ralado sem açúcar
- 0.5 xícara leite
Cobertura de ameixa
- 250 grama ameixa seca sem caroço
- 1 xícara açúcar
- 1 xícara água
Modo de Preparo
Preparo do bolo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma média.
- Em uma tigela, bata bem os ovos, o açúcar e a manteiga até ficar cremoso.
- Adicione o leite e misture. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa ficar homogênea.
- Por último, misture delicadamente o fermento em pó.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 35 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar.
Preparo do recheio de coco
- Em uma panela, misture o leite condensado, o coco ralado e o leite.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e desgrudar do fundo da panela. Reserve para esfriar.
Preparo da cobertura de ameixa
- Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água.
- Cozinhe até as ameixas ficarem bem macias e a calda engrossar. Deixe esfriar.
Montagem
- Desenforme o bolo já frio. Corte-o ao meio e espalhe todo o recheio de coco.
- Cubra com a outra metade do bolo e finalize com a cobertura de ameixa por cima.
- Leve à geladeira por algumas horas para firmar e servir bem gelado.
Informações adicionais
O bolo olho de sogra conquistou espaço nas festas brasileiras por harmonizar o sabor delicado do coco com a intensidade das ameixas. Versátil, serve tanto para ocasiões especiais quanto para um café da tarde diferente, e seu visual sempre rende elogios à mesa!
Dicas práticas para acertar sempre
Para garantir um bolo fofinho, use sempre ovos em temperatura ambiente e bata-os bem com o açúcar e a manteiga até que a mistura fique clara e aerada. Peneirar a farinha de trigo antes de incorporar ao creme é um segredo que evita grumos e deixa a massa ainda mais leve. Fique de olho no tempo de forno, pois cada forno pode variar; faça o teste do palito a partir de 30 minutos.Truques para preparar recheio e cobertura impecáveis
No recheio, se quiser reduzir o doce, use coco fresco ralado ou substitua uma parte por coco queimado para variar no aroma. Mexa sempre em fogo baixo e use uma panela de fundo grosso para evitar que o leite condensado queime. Já a cobertura, pode ser incrementada com algumas gotas de limão no final do cozimento, realçando o sabor das ameixas e equilibrando o dulçor.Montagem, serviço e variações
Espere o bolo esfriar totalmente antes de cortar e rechear, assim ele não esfarela. Para uma apresentação ainda mais bonita, decore com fios de coco fresco por cima das ameixas ou finalize com amêndoas laminadas. Se deseja uma versão menos doce, sirva acompanhado de chantilly caseiro ou de iogurte natural, que trazem cremosidade e suavizam o sabor.- Variação: experimente adicionar algumas gotas de essência de baunilha à massa ou recheio.
- Complemento: combinam muito bem cafés fortes ou um chá preto para equilibrar o dulçor do bolo.
- Dica extra: o bolo pode ser montado no dia anterior e armazenado na geladeira; ele fica ainda mais saboroso e úmido.
