Receita de carne assada
Carne assada suculenta, receita fácil e irresistível. Surpreenda sua família com essa versão prática perfeita para assar no forno.
Ingredientes
- 1.5 kg maminha ou fraldinha peça inteira
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 5 dente alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa sal
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de chá ervas secas alecrim, tomilho ou chimichurri
- 1 xícara cebola fatiada
- 0.5 xícara vinho tinto seco opcional
- 1 unidade cenoura cortada em rodelas grossas
- 1 unidade batata-doce cortada em cubos grandes
- 1 unidade tomate cortado em pedaços grandes
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 200°C para garantir que esteja bem quente na hora de assar.
- Em uma tigela, misture o azeite, alho, sal, pimenta-do-reino, mostarda e ervas secas para formar uma pasta de temperos.
- Espalhe bem a pasta de temperos por toda a carne, massageando para penetrar os sabores.
- Forre o fundo de uma assadeira com a cebola fatiada e disponha a carne por cima.
- Ao redor da carne, distribua a cenoura, tomate e batata-doce cortados.
- Se desejar, regue a carne com o vinho tinto seco para realçar o sabor e garantir suculência.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e leve ao forno pré-aquecido.
- Deixe assar por cerca de 1 hora coberta. Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais 40 a 60 minutos, regando de vez em quando com o caldo formado na assadeira para manter a carne suculenta.
- Finalize quando a carne estiver bastante macia e dourada.
- Tire do forno, aguarde pelo menos 10 minutos antes de fatiar para preservar a suculência. Sirva com os legumes assados.
Informações adicionais
A carne assada é o tipo de preparo que transforma qualquer almoço em celebração, seja em datas festivas ou em encontros de família no final de semana. Sua versatilidade permite variar os cortes, temperos e acompanhamentos, agradando dos paladares mais tradicionais aos aventureiros na cozinha.
Dicas para um assado perfeito
- Escolha cortes como maminha, fraldinha ou alcatra, pois são macios e adquirem ótima textura ao forno. Se desejar, use contrafilé ou lagarto, mas aumente um pouco o tempo de forno para garantir maciez.
- Marinar a carne por algumas horas ou até de véspera potencializa o sabor – mesmo apenas com azeite, alho e ervas frescas ou secas.
- Para evitar que a carne fique seca, não economize no uso do tempero e cubra inicialmente a assadeira com papel-alumínio; isso gera vapor e mantém a suculência.
Truques e técnicas de preparo
- Corte os legumes em pedaços grandes para que não desmanchem antes da carne assar completamente.
- Regue a carne com o próprio caldo da assadeira durante o cozimento sem o papel-alumínio; assim, ela ficará ainda mais dourada e úmida.
- Ao retirar do forno, espere de 10 a 15 minutos antes de fatiar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, deixando a carne mais macia.
Variações, acompanhamentos e formas de servir
- Acrescente outros legumes como abóbora, batatas comuns e alho inteiro ao redor da carne para um assado mais completo.
- Quer inovar? Adicione um toque de defumado à carne pincelando molho barbecue nos minutos finais de forno.
- Sirva acompanhada de arroz branco soltinho, vinagrete, farofa ou até mesmo um purê de batatas cremoso.
- O molho que se forma na assadeira é ouro: coe e sirva à parte, ou reduza em uma panelinha para deixá-lo mais encorpado.
