Receita de carne assada ao forno
Carne assada ao forno, suculenta e temperada. Receita fácil perfeita para deixar o almoço de domingo muito especial e prático.
Ingredientes
- 1.5 kg peça de carne bovina (maminha, alcatra ou fraldinha) limpa
- 2 dente alho picados
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 colher de sopa vinagre de maçã
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 unidade cebola em rodelas grossas
- 1 unidade cenoura em rodelas
- 1 xícara batata bolinha opcional, cortadas ao meio
- 0.5 xícara água
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Em uma tigela, misture alho picado, mostarda, vinagre, azeite, sal e pimenta-do-reino até formar uma marinada.
- Passe essa mistura por toda a peça de carne, massageando para pegar bem o tempero.
- Deixe a carne descansar na marinada por 30 minutos.
- Em uma assadeira, distribua as rodelas de cebola e cenoura formando uma cama. Disponha a carne por cima.
- Adicione as batatas ao redor da carne e regue tudo com meia xícara de água.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, regue a carne com o caldo da assadeira e volte ao forno por mais 30 minutos para dourar a superfície.
- Ao final, retire do forno e aguarde 5 minutos antes de cortar, para a carne manter suculência.
Informações adicionais
A carne assada ao forno é um daqueles pratos curinga da culinária brasileira, presente em muitos almoços de domingo ou ocasiões especiais. Sua popularidade está ligada tanto à praticidade quanto à possibilidade de criar diferentes combinações de temperos e acompanhamentos, permitindo agradar a todos os paladares.
Dicas e truques para um assado perfeito
- Escolha da carne: Cortes como maminha, alcatra ou fraldinha são ideais por serem macios e suculentos. Prefira peças com um pouco de gordura, pois isso ajuda na umidade e sabor.
- Marinada: O segredo para um tempero marcante é deixar a carne marinando por pelo menos 30 minutos. Se quiser intensificar o sabor, marine por até 12 horas na geladeira.
- Selar ou não selar? Se desejar uma crosta mais dourada e sabor acentuado, sele a carne rapidamente na frigideira antes de levar ao forno. Isso ajuda a preservar os sucos.
- Evite carne ressecada: Cobrir com papel-alumínio na primeira parte do cozimento mantém a suculência. Só retire na etapa final para dourar.
- Descanso antes de fatiar: Espere alguns minutos antes de cortar a carne. Assim, os sucos se redistribuem e cada fatia fica mais macia.
Variações e acompanhamentos
- Experimente aromatizar o tempero com ervas frescas, como alecrim, tomilho ou louro. Uma pitada de páprica defumada também traz personalidade ao prato.
- Inclua outros legumes na assadeira, como abóbora, mandioquinha ou pimentões, para enriquecer ainda mais o sabor e as cores na hora de servir.
- Sirva com arroz branco, uma farofa crocante e uma salada fresca de folhas. Um molho à base do próprio suco da carne reduzido pode ser servido à parte, realçando a experiência.
