Receita de carne assada na panela de pressão
Carne assada na panela de pressão: receita rápida, macia e deliciosa, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor.
Ingredientes
- 1.2 kg peça de carne bovina (lagarto, coxão duro ou paleta) limpa
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 4 dente alho amassado
- 1 unidade tomate picado sem pele e sem sementes
- 1 unidade pimentão verde picado em cubos
- 1 colher de chá páprica defumada
- 0.5 colher de chá cominho
- 1 folha louro
- 0.5 xícara vinho tinto seco opcional
- 1 xícara água quente
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Tempere a carne com o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada e o cominho. Reserve para apurar sabor.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure a carne de todos os lados, selando bem para manter a suculência.
- Retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Adicione o pimentão e o tomate picados ao refogado e mexa até amolecerem.
- Volte a carne para a panela, adicione a folha de louro e regue com o vinho tinto (opcional). Deixe o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- Acrescente a água quente. Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos a 50 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir. Fatie a carne, regue com o molho formado e sirva ainda quente.
Informações adicionais
Se tem um prato que simboliza praticidade e sabor intenso na mesa brasileira, é a carne assada na panela de pressão. Muito versátil, vai bem tanto em almoços de domingo em família quanto em refeições do dia a dia, trazendo suculência mesmo para cortes mais simples de carne.
Dicas práticas para um resultado macio e suculento
- Selar bem a carne antes de adicionar outros ingredientes ajuda a manter os sucos internos e proporcionar mais sabor ao molho.
- Prefira cortes como lagarto, coxão duro ou paleta. Se não encontrar, acém e peito também funcionam bem.
- Para um toque de acidez e amaciar ainda mais, inclua vinho tinto seco ou até mesmo algumas colheres de vinagre na preparação. Isso realça o sabor e intensifica o molho.
- Se desejar, adicione legumes na etapa final, como batata, cenoura e mandioquinha, aproveitando o mesmo molho da carne.
- Evite abrir a panela antes da pressão sair naturalmente. Assim, a carne mantém sua maciez e não perde líquido.
Variações e Como servir
- O molho da carne é excelente para servir sobre arroz branco, purê de batatas, polenta cremosa ou macarrão simples.
- Para um toque especial, fatie a carne fina e disponha sobre pão de forma com molho: perfeito para sanduíches.
- Quer inovar? Após fatiar, volte as fatias para o molho e deixe ferver alguns minutos para um prato ainda mais suculento.
Dicas de substituição de ingredientes
- Alérgicos ou quem não tolera vinho pode substituir por caldo de carne caseiro.
- Pimentão pode ser trocado por cenoura ralada ou abobrinha para uma versão mais suave.
- Use temperos frescos como salsinha e cebolinha na finalização para um aroma irresistível.
Armazenamento e conservação
- Guarde a carne já fatiada com molho e bem tampada na geladeira por até 3 dias. Ela também pode ser congelada por até 2 meses. Para descongelar, prefira fazer isso na geladeira de um dia para o outro para preservar a textura.
Melhores utensílios
- Uma panela de pressão de boa qualidade é fundamental para segurança, sabor e praticidade.
- Uma faca afiada facilitará fatiar a carne sem desmanchar.
O que servir junto & Harmonização
- Acompanhe com arroz branco, feijão, legumes salteados ou purê de batatas.
- Vinhos tintos encorpados, cervejas do tipo stout ou mesmo suco de uva combinam perfeitamente.
Dicas de apresentação e decoração
- Sirva a carne fatiada e regue com o molho. Finalize com salsinha, cebolinha ou um fio de azeite extra virgem para dar brilho.
- Em uma travessa branca, a cor da carne e do molho será realçada.
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- Ofereça como prato do dia em pequenos restaurantes ou delivery especializado em comida caseira.
Tabela nutricional detalhada (por porção)
- Calorias: 395 kcal
- Proteínas: cerca de 35g
- Carboidratos: 6g
- Gorduras: 23g
- Fibras: 1g
- Sódio: 450mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Precisa realmente usar a panela de pressão? Para garantir maciez em menos tempo, sim, mas a carne pode ser feita em panela comum, aumentando o tempo para cerca de 2 horas.
- Posso usar cortes bovinos diferentes? Sim! Acém, paleta, peito e músculo também são ótimas escolhas.
- Posso congelar a carne pronta? Sim. Armazene em porções pequenas com o molho para manter suculência.
- O molho ficou ralo, como engrossar? Deixe ferver sem tampa por alguns minutos ou adicione uma colher de chá de amido dissolvido em água fria.
