Receita de carne assada no forno
Carne assada no forno fácil: aprenda como deixar o assado suculento, macio e temperado. Receita prática para transformar o seu almoço.
Ingredientes
- 1.5 kg miolo de acém ou lagarto escolha uma peça inteira, limpa
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 dente alho picados ou amassados
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 cebola grande fatiada em rodelas grossas
- 2 cenouras em pedaços grandes
- 1 xícara caldo de carne caseiro ou água
- 4 colher de sopa vinho tinto seco opcional para realçar o sabor
- 1 ramo alecrim fresco ou tomilho, para aromatizar
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C e seque bem a carne com papel-toalha para garantir um dourado perfeito.
- Em uma tigela pequena, misture o azeite, alho, sal e pimenta-do-reino até formar uma pastinha.
- Espalhe essa mistura por toda a peça de carne, massageando para absorver bem o tempero.
- Em uma assadeira, faça uma cama com as rodelas de cebola e pedaços de cenoura para acomodar a carne.
- Coloque a carne sobre os legumes, regue com o vinho tinto seco (se for usar), o caldo de carne e distribua o alecrim por cima.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio (lado brilhante para baixo) e leve ao forno por 60 minutos.
- Após esse tempo, retire o alumínio e asse por mais 60 minutos ou até dourar bem, regando de vez em quando com o caldo do assado para manter a carne úmida.
- Retire do forno e deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhada dos legumes assados.
Informações adicionais
A receita de carne assada no forno é um verdadeiro clássico nas mesas brasileiras e conquista pela sua versatilidade: combina com almoços em família, datas festivas ou aquele final de semana especial. Uma carne bem temperada, suculenta e macia é garantia de elogios — mas alguns cuidados fazem diferença no resultado.
Dicas para uma carne mais suculenta e macia
- Dê preferência a cortes inteiros, como miolo de acém ou lagarto, que mantêm a umidade por dentro ao assar.
- Deixe a carne atingir temperatura ambiente antes de ir ao forno. Isso evita o choque térmico e garante cozimento mais uniforme.
- Massagear os temperos é fundamental! Assim eles penetram melhor nas fibras, agregando muito sabor à carne.
- Cobrir a carne nos primeiros minutos impede que ela resseque. Retirar o papel-alumínio na etapa final é o segredo para um dourado irresistível.
Substituições inteligentes e ajustes de sabor
- Não tem vinho tinto em casa? Use suco de uva integral para um toque adocicado ou simplesmente dobre a quantidade de caldo de carne.
- Prefere um sabor mais cítrico? Adicione raspas de laranja ou limão no tempero.
- Para variar o perfil de ervas, substitua o alecrim por sálvia ou manjericão fresco.
Truques de preparo para realçar textura e aroma
- Se possível, sele a carne rapidamente em uma frigideira bem quente antes de levar ao forno. Isso carameliza o exterior e mantém os sucos no seu interior.
- Vire a peça e regue com o próprio caldo do assado algumas vezes durante o preparo para garantir uma superfície dourada e úmida.
