Receita de carne de panela com batata

Carne de panela com batata bem macia e suculenta. Receita simples, perfeita para aquele almoço prático e cheio de sabor.

Tempo de Preparo 1 31

Prato Prato Principal

Culinária Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 420 kcal

Ingredientes

1 kg carne bovina de acém ou músculo cortada em cubos grandes
5 unidade batata inglesa descascadas e cortadas em pedaços grandes
2 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade cebola grande picada
3 dente alho picados
2 unidade tomate maduro, picado
1 colher de sopa extrato de tomate
1 folha louro
1 colher de chá sal ou a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
3 xícara água
1 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar

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Modo de Preparo

Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e doure 1 kg de carne em cubos aos poucos para selar todos os lados.
Acrescente 1 cebola picada e deixe murchar mexendo bem. Adicione 3 dentes de alho picados e refogue até liberar aroma.
Junte 2 tomates picados e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Misture bem para formar um molho espesso.
Tempere com 1 folha de louro, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino (ajuste se necessário).
Adicione 3 xícaras de água, tampe a panela e cozinhe na pressão por 35 a 40 minutos após pegar pressão, até a carne ficar macia.
Com cuidado, retire a pressão, abra a panela e acrescente as 5 batatas em pedaços grandes.
Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ficar com caldo generoso. Tampe novamente e cozinhe sob pressão por aproximadamente 8 minutos, até as batatas estarem macias, mas sem desmanchar.
Assim que terminar, desligue o fogo, retire a pressão e abra a panela. Polvilhe salsinha fresca picada para finalizar e sirva quente.

Informações adicionais

Carne de panela com batata é aquele clássico reconfortante que resgata memórias da casa da avó, perfeito para qualquer ocasião. Sua versatilidade encanta: vai bem desde o almoço de domingo até o jantar prático da semana, agradando adultos e crianças por ser suculenta, saborosa e incrivelmente fácil.

Dicas Práticas e Truques

Escolha carnes com colágeno como acém, músculo ou paleta. Elas ficam mais macias após o cozimento lento.
Sele bem a carne antes de juntar os temperos: isso intensifica o sabor do prato e deixa o molho mais encorpado.
Adicione legumes extras para enriquecer: cenoura, mandioquinha ou até abóbora. Eles equilibram doçura e deixam a receita mais nutritiva.
Use batatas firmes (inglesa ou asterix) para evitar que se desmanchem.
Se preferir, substitua a água por caldo de carne caseiro para um sabor ainda mais marcante.

Técnicas e Utensílios

A panela de pressão acelera o preparo e deixa a carne desmanchando. Gosta de um sabor mais apurado? Cozinhe lentamente em panela comum — o tempo dobra, mas a textura fica incrível! Use colheres de silicone para não arranhar o fundo e prefira facas afiadas para cortar cubos uniformes de carne e legumes.

Como Servir e Complementar

Bata um arroz branco soltinho e prepare uma farofa simples. Esses acompanhamentos realçam o molho suculento da carne.
Salada verde fresca ou uma vinagrete suave equilibram a refeição.
Para harmonizar, aposte em vinho tinto jovem ou suco natural de laranja ou uva.

Variações e Substituições

Quer variar? Acrescente ervilhas frescas ao final do cozimento. Para uma versão mais leve, troque parte das batatas por chuchu ou abobrinha. O corte da carne pode ser substituído por frango em cubos ou até proteína de soja hidratada, tornando a receita acessível a todos.

Armazenamento e Conservação

Guarde a carne de panela já fria em potes herméticos na geladeira por até 3 dias, ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, adicione um pouco de água e aqueça lentamente, assim a textura permanece suculenta.

Dicas de Apresentação e Decoração

Pode decorar o prato salpicando salsinha fresca ou cebolinha, e sirva em travessas de barro para dar um toque rústico ao visual. Finalize com um fio de azeite extravirgem para acentuar o aroma.

Custo Sugerido

Custo médio estimado: R$ 45 (serve 6 porções: apenas R$ 7,50 por pessoa). Ideal para refeições familiares ou para quem deseja vender marmitas caseiras.

Como Monetizar

Esta receita é ótima para vender em kits congelados ou marmitas gourmet. Ofereça opções individuais ou familiares e capriche na apresentação para fidelizar clientes.

Tabela Nutricional Resumida (por porção)

Calorias: 420 kcal
Proteínas: 31g
Carboidratos: 31g
Gorduras: 18g
Fibras: 3g

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso fazer sem panela de pressão? Pode sim! O tempo é maior, mas o resultado é incrível — cerca de 2h de cozimento.
Posso congelar? Sim, basta dividir em potes menores, esperar esfriar e congelar por até 3 meses.
Como reaproveitar sobras? Use o restante para rechear tortas ou sanduíches, ou incremente caldos e sopas.
Dá para usar outros legumes? Sim! Cenoura, mandioquinha ou inhame combinam muito.