Receita de carne estufada no tacho

Carne estufada no tacho com legumes frescos. Receita tradicional, prática e perfeita para um almoço leve, nutritivo e cheio de sabor.

Tempo de Preparo 1 31

Prato Prato Principal

Culinária Culinária Tradicional

Porções 6 porções

Calorias 380 kcal

Ingredientes

1 kg acém bovino em cubos pode usar músculo ou peito
2 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade cebola grande picada
3 dente alho picado
2 unidade cenoura em rodelas grossas
2 unidade batata grande em cubos
1 unidade tomate grande picado
1 colher de sopa extrato de tomate
0.5 xícara vinho tinto seco
2 xícara água quente
1 folha louro
0.5 colher de chá sal
0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
2 colher de sopa salsinha picada opcional, para finalizar

Modo de Preparo

Aqueça o azeite de oliva em um tacho grande e sele os cubos de carne até dourarem por todos os lados.
Adicione a cebola picada e o alho e refogue até murchar, liberando aroma.
Incorpore o tomate picado e o extrato de tomate, misturando bem.
Despeje o vinho tinto seco e raspe o fundo do tacho, soltando o sabor.
Adicione a cenoura, batata, folha de louro e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cubra com a água quente. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne fique bem macia e o caldo encorpado.
Verifique o tempero e ajuste se necessário. Finalize com salsinha picada antes de servir, se desejar.

Informações adicionais

A carne estufada no tacho é um daqueles pratos tradicionais que aquecem o coração em qualquer época do ano, perfeita tanto para um almoço de domingo quanto para um jantar especial. Sua principal vantagem está na versatilidade — é possível adaptar os cortes de carne e os tipos de legumes conforme a disponibilidade e preferência, resultando sempre em uma refeição rica em aromas e sabores, com aquele toque caseiro irresistível.

Dicas práticas para uma carne mais suculenta

O segredo para uma carne bem macia é selar muito bem os cubos antes de adicionar o líquido, garantindo que os sucos fiquem retidos. Se quiser um sabor ainda mais intenso, deixe a carne marinar de véspera com um pouco do vinho, alho e ervas. Se não tiver vinho tinto, pode usar vinho branco seco ou até mesmo suco de uva integral, ajustando o dulçor. Varie nos legumes: mandioquinha, abóbora e pimentão também ficam ótimos juntos.

Técnicas e truques de preparo

Uma dica fundamental é não apressar o cozimento; cozinhar em fogo baixo e lentamente quebra as fibras da carne, resultando em pedaços que se desfazem na boca. Se o caldo engrossar demais, adicione um pouco mais de água quente; se estiver muito ralo ao final, deixe ferver destampado por alguns minutos. Utilize um tacho de fundo grosso para evitar que a carne ou vegetais grudem e queimem.

Como servir e variações

Para um toque ainda mais especial, polvilhe salsinha fresca bem picada antes de servir. Este prato combina perfeitamente com arroz branco, polenta cremosa ou um purê de batatas rústico. Caso queira uma versão menos calórica, diminua a quantidade de batatas ou substitua por legumes de menor índice glicêmico. E se sobrar, a carne estufada fica ainda melhor no dia seguinte, pois os sabores se intensificam — é só aquecer e servir!