Receita de carne gelada
Carne gelada com molho saboroso para dias corridos ou encontros. Receita deliciosa, leve e fácil, perfeita como prato principal.
Ingredientes
- 1 kg lagarto cozido bem macio e fatiado
- 2 unidade cebola grande cortada em rodelas finas
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 1 unidade pimentão amarelo fatiado
- 1 xícara vinagre de maçã
- 0.5 xícara azeite de oliva extra virgem
- 0.25 xícara cheiro-verde picado
- 2 colher de sopa azeitona verde picada
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
Modo de Preparo
- Cozinhe o lagarto em panela de pressão com água e sal até ficar bem macio (cerca de 50 minutos). Deixe esfriar completamente antes de fatiar.
- Fatie a carne fria em pedaços finos, mantendo as fatias inteiras.
- Prepare os legumes: corte a cebola em rodelas finas e os pimentões em tiras. Reserve.
- Monte a salada: Em um refratário, intercale camadas de carne, cebola, pimentão, azeitona e cheiro-verde.
- Misture o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino em uma tigela, formando um molho.
- Regue o molho sobre as fatias de carne e vegetais. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas para pegar sabor.
- Sirva gelada, direto da geladeira, acompanhada de saladas, pães ou como prato principal.
Informações adicionais
Clássica tanto em festas como em refeições do dia a dia, a carne gelada destaca-se pela praticidade e pelo sabor refrescante, sendo perfeita para dias quentes ou quando queremos preparar algo com antecedência. Sua versatilidade permite servir como prato principal, entrada ou até mesmo recheio de sanduíches gourmet.
Dicas e truques para uma carne gelada perfeita
- Escolha do corte: O lagarto é tradicional, pois mantém a estrutura após o corte, mas coxão duro ou peito também funcionam.
- Ponto da carne: Cozinhe na pressão até que fique macia, mas não desmanchando, para conseguir fatias finas e inteiras.
- Fatias finas fazem a diferença: Utilize uma faca bem afiada ou peça para fatiar no açougue. Isso deixa a apresentação mais elegante e facilita a absorção do molho.
- Vegetais crocantes: Prefira cebolas e pimentões frescos e corte-os na hora para garantir textura crocante e sabor marcante.
Variações e sugestões de substituição
- Molho diferente: Experimente acrescentar mostarda ou orégano no molho, ou usar vinagre balsâmico para um toque adocicado.
- Sem pimentão? Substitua por cenoura ralada, pepino japonês em rodelas ou tomates-cereja cortados ao meio.
- Alcaparras e ervas frescas: Pode enriquecer ainda mais o sabor adicionando alcaparras e ramos de salsinha ou manjericão fresco.
Sugestões para servir e harmonizar
- Sirva a carne gelada sobre uma tábua de frios, acompanhada de pães, torradas finas, patês e queijos variados.
- Como prato principal, experimente com arroz branco soltinho, salada de batatas ou folhas verdes bem temperadas.
- Para uma versão light, reduza o azeite e opte por corte magro, mantendo a receita refrescante.
