Receita de carne guisada

Receita de carne guisada suculenta com legumes. Prática, acessível e perfeita para transformar seu almoço durante a semana. Experimente agora!

Tempo de Preparo 1 31

Prato Prato Principal

Culinária Culinária Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 390 kcal

Ingredientes

1 kg carne bovina (acém, músculo ou peito) cortada em cubos grandes
2 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade cebola grande picada
2 unidade tomate maduro picado
2 unidade cenoura média em rodelas grossas
4 dente alho picado
2 colher de sopa extrato de tomate
1 xícara batata em cubos grandes
0.5 xícara pimentão vermelho picado (opcional)
3 xícara água quente
1 colher de chá sal ajuste a gosto
0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
1 folha louro

Modo de Preparo

Aqueça uma panela grande e funda em fogo médio. Acrescente o azeite de oliva e doure os cubos de carne aos poucos, em etapas, para não juntar líquido. Reserve a carne dourada.
Na mesma panela, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
Retorne a carne para a panela. Junte o extrato de tomate, misture bem e cozinhe por 2 minutos.
Adicione o tomate picado, pimentão (se estiver usando) e a folha de louro. Misture e cozinhe até que os tomates comecem a desmanchar.
Adicione a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte as cenouras e as batatas. Misture bem, tampe e cozinhe por mais 30 minutos, ou até que os legumes e a carne estejam bem macios.
Ajuste o sal se necessário e sirva quente, aproveitando todo o sabor da carne guisada com legumes.

Informações adicionais

A carne guisada é aquele prato acolhedor que remete a reuniões em família e refeições afetivas nas casas brasileiras. Versátil, fácil de preparar e excelente para diferentes ocasiões, ela aceita variações de ingredientes e se adapta ao que você tem disponível na geladeira.

Dicas para uma carne guisada macia

É fundamental selar bem a carne em fogo alto antes de adicionar outros ingredientes. Isso realça o sabor, evita que a carne fique ressecada e cria aquele fundo caramelizado delicioso no fundo da panela, garantindo mais sabor ao molho.

Cortes como acém, músculo e peito são ideais, pois têm fibras que se desmancham com o cozimento lento. Se quiser acelerar o preparo, a panela de pressão pode ser utilizada, reduzindo o tempo pela metade, mas sem abrir mão do sabor.

Substituições e variações inteligentes

Substitua a batata por mandioquinha, inhame ou abóbora para criar novas versões do prato.
Para um toque especial, acrescente ervas frescas como salsinha, cebolinha ou tomilho no final do cozimento.
Adicione um pouco de vinho tinto ao refogar a carne para obter um molho mais encorpado e sofisticado.

Truques de preparo e serviço

Mexa a panela ocasionalmente e fique atento para não deixar grudar no fundo. Se necessário, adicione mais água quente aos poucos durante o cozimento para manter o molho aveludado e evitar que a carne resseque.

Sirva a carne guisada acompanhada de arroz branco, polenta cremosa ou até mesmo uma massa curta. Pães rústicos também são excelentes para aproveitar todo o molho. Para transformar sua refeição em um verdadeiro banquete, inclua uma salada fresca de folhas e um legume grelhado.

Essa receita pode ser preparada com antecedência: o sabor se intensifica no dia seguinte, tornando-a ainda melhor para aproveitar em almoços rápidos ou marmitas saborosas.