Receita de carne louca
Carne louca irresistível, perfeita para rechear sanduíches. Fácil de fazer, sabor marcante e desfiada no ponto. Experimente agora!
Ingredientes
- 1.2 kg acém corte em grandes pedaços
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande, fatiada
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado fino
- 1 unidade pimentão verde fatiado fino
- 4 dente alho picados
- 2 unidade tomate maduro, picado
- 1 xícara molho de tomate
- 0.5 xícara vinagre de vinho tinto
- 1 folha louro
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 colher de chá orégano
- 0.5 xícara salsinha picada
- 0.5 xícara cebolinha picada
- 1 xícara água
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure o acém em todos os lados até selar bem.
- Adicione a cebola, os pimentões e refogue até murcharem levemente.
- Junte o alho e refogue rapidamente para liberar o aroma, sem queimar.
- Acrescente o tomate, molho de tomate, vinagre de vinho tinto, folha de louro, cominho, páprica doce, orégano, sal e pimenta-do-reino. Misture tudo muito bem.
- Coloque a água, feche a panela e cozinhe por cerca de 1 hora após pegar pressão, até a carne ficar bem macia.
- Desligue o fogo, solte a pressão e, com a carne ainda quente, desfie completamente usando dois garfos.
- Retorne a carne desfiada para o molho da panela. Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, até incorporar sabores.
- Finalize adicionando a salsinha e cebolinha picadas. Acerte o sal, se necessário.
- Sirva a carne louca bem quente, recheando pães ou como prato principal.
Informações adicionais
A carne louca se firmou como prato coringa nas celebrações familiares brasileiras: vai do lanche de aniversário ao destaque do almoço de domingo e agrada diferentes paladares. Sua versatilidade conquista: pode ser servida como recheio generoso em pães, acompanhada de arroz e salada, ou mesmo como protagonista de um buffet de festas.
Dicas para uma carne louca perfeita
- Escolha o corte certo: acém é tradicional, mas patinho, paleta e até fraldinha funcionam muito bem. O segredo está em cortes que desfiam facilmente após o cozimento.
- Não economize nos temperos: capriche nos pimentões coloridos e use bastante cebola para um sabor adocicado e suculento.
- Se quiser uma versão menos ácida, troque parte do vinagre por suco de laranja, dando um toque frutado e equilibrando o molho.
- Para quem aprecia sabores mais intensos, adicione uma pitada de pimenta calabresa ou gotas de molho de pimenta ao final do preparo.
Truques de preparo
- Desfie a carne ainda quente: isso facilita o processo e resulta em fibras longas e macias.
- Após desfiar, devolva a carne ao molho e cozinhe sem pressão por alguns minutos. Esse passo faz com que a carne absorva todos os sabores, ficando ainda mais úmida.
- Prefira cozinhar lentamente se tiver tempo: usar uma panela normal em fogo baixo, mesmo que demore mais, intensifica o sabor e traz mais textura ao prato.
Como servir e variar
- Sirva a carne louca em mini pães ou baguetes, acompanhando com picles caseiros, folhas frescas de rúcula e queijo cremoso.
- Variação vegetariana: substitua a carne por jaca verde desfiada ou proteína de soja, seguindo os mesmos temperos para preservar o sabor característico do prato.
- Monte uma tábua de petiscos com carne louca, torradas, pastinhas e queijos: sucesso garantido para receber amigos.
