Receita de carne louca da vovó
Carne louca da vovó é tradição com gostinho de família. Prática, suculenta e cheia de sabor, perfeita para um lanche inesquecível.
Ingredientes
- 1 kg acém limpo e em pedaços grandes
- 2 unidade cebola cortadas em tiras finas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão verde em tiras
- 3 dente alho picado
- 3 colher de sopa azeite
- 2 unidade tomate sem sementes, picados
- 0.5 xícara azeitona verde fatiada
- 1 xícara água ou caldo de carne
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa salsinha picada
Modo de Preparo
- Tempere o acém com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure o acém de todos os lados, garantindo uma cor bonita à carne.
- Adicione a água ou caldo de carne, tampe a panela e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair, retire a carne e desfie completamente com um garfo. Reserve o líquido do cozimento.
- Na mesma panela, acrescente mais um pouco de azeite e refogue o alho, a cebola e os pimentões até ficarem macios.
- Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- Adicione a carne já desfiada ao refogado, as azeitonas e parte do líquido reservado. Misture bem até a mistura ficar úmida e envolvida pelos temperos.
- Ajuste o sal se necessário, cozinhe por mais 10 minutos com a panela destampada, mexendo de vez em quando.
- Desligue o fogo e finalize com salsinha picada. Sirva quente, com pão ou arroz branco.
Informações adicionais
A carne louca da vovó é daquelas receitas clássicas e versáteis que sempre fazem sucesso em qualquer ocasião, seja em festas de família, lanches de final de semana ou até mesmo no almoço do dia a dia. Seu preparo descomplicado e sabor marcante fazem dela um verdadeiro coringa na cozinha, além de ser uma ótima forma de aproveitar cortes de carne mais acessíveis.
Dica para uma carne mais macia: O segredo está no tempo de pressão. Quanto mais tempo você deixar a carne cozinhando sob pressão, mais fácil ela ficará para desfiar. Se possível, deixe a carne esfriar um pouco ainda dentro da panela antes de abrir — isso ajuda a preservar a suculência.
Substituições criativas: Caso não encontre acém, experimente usar peito, paleta ou músculo, que também entregam ótimos resultados. Para um toque especial, troque parte das azeitonas por alcaparras ou adicione um pouco de pimenta dedo-de-moça sem sementes.
Refogue bem os temperos: Invista alguns minutos a mais refogando a cebola, o alho e os pimentões. Esse passo intensifica todo o sabor do prato. Se preferir, acrescente um fio de azeite extra ao final para deixar mais aromático.
