Receita de carne na cerveja preta
Carne na cerveja preta: surpreenda-se com a praticidade, sabor e maciez desse preparo ideal para refeições especiais ou do dia a dia.
Ingredientes
- 1.2 kg acém cortado em cubos grandes (ou peito, ou músculo)
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 dente alho picados
- 1 unidade cenoura cortada em rodelas grossas
- 1 unidade pimentão vermelho em cubos (opcional)
- 2 unidade folha de louro
- 1 lata cerveja preta 350 ml
- 2 unidade tomate picados
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 colher de chá paprica defumada opcional
- 0.5 xícara água se necessário
Modo de Preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande, em fogo médio. Coloque a carne em cubos e doure todos os lados, selando bem.
- Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia. Junte o alho picado e refogue até perfumar.
- Acrescente a cenoura, o pimentão (se for usar) e misture bem. Coloque as folhas de louro e os tomates picados.
- Despeje a cerveja preta na panela, misturando para soltar o fundo da carne. Adicione sal, pimenta-do-reino e páprica defumada (se desejar).
- Deixe levantar fervura, abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 1h30, mexendo de vez em quando. Se necessário, acrescente a água aos poucos para não secar.
- Quando a carne estiver bem macia e o molho encorpado, desligue o fogo. Finalize com salsinha picada a gosto e sirva quente.
Informações adicionais
A carne na cerveja preta é uma daquelas receitas que conquistam até quem não se considera muito cozinha, graças à sua praticidade e sabor marcante. É perfeita para ocasiões especiais ou aquele almoço do fim de semana com toda a família. O segredo está no modo como a cerveja preta amacia a carne e forma um molho encorpado e levemente adocicado — impossível resistir!
Dicas para uma carne irresistível
- Escolha cortes apropriados como acém, músculo ou peito, que ganham textura macia após o cozimento lento.
- Doure bem os cubos de carne antes de adicionar os líquidos. Esse passo realça o sabor e garante um resultado suculento.
- Se preferir um molho mais espesso, retire a tampa nos 20 minutos finais do cozimento.
- Para uma versão sem álcool, use cerveja preta sem álcool ou misture caldo de carne com um toque de açúcar mascavo para simular o adocicado.
Truques de preparo que fazem diferença
- Mexa ocasionalmente para evitar que o fundo queime e garantir o cozimento por igual.
- Se o molho reduzir mais que o esperado, adicione água ou caldo quente aos poucos para manter a cremosidade.
- Ao incluir legumes como batata, adicione apenas nos 40 minutos finais para que não desmanchem.
Variações, acompanhamentos e sugestões de como servir
- Experimente finalizar com um toque de mostarda de Dijon ou adicionar cogumelos para um sabor mais sofisticado.
- Finalize com salsinha picada e sirva com arroz branco, purê de batata ou uma farofa crocante.
- Quer variar? Essa carne desfia super bem e pode virar recheio para sanduíches, polenta cremosa ou até tortas salgadas.
