Receita de carne natal
Receita de carne natal suculenta para surpreender na ceia. Fácil, leve, com temperos aromáticos. Veja como preparar sem erro!
Ingredientes
- 1.5 kg maminha de boi ou alcatra
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 4 dente alho picado
- 1 colher de chá sal ajustar a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 xícara vinho tinto seco
- 2 colher de sopa mostarda dijon
- 1 colher de sopa mel
- 1 unidade cebola média picada
- 2 unidade cenouras em rodelas
- 2 unidade folhas de louro
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Tempere a carne com o sal e a pimenta-do-reino. Reserve por 15 minutos para absorver os temperos.
- Aqueça uma panela grande e coloque o azeite de oliva. Doure a carne de todos os lados, garantindo uma crosta bonita. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e o alho. Refogue até murchar e dourar levemente.
- Junte a mostarda dijon, o mel e misture.
- Retorne a carne à panela, acrescente as cenouras em rodelas e as folhas de louro.
- Despeje o vinho tinto seco por cima, tampe e leve ao forno por aproximadamente 2 horas (121 minutos), regando com o próprio molho a cada 30 minutos para não secar.
- Retire do forno, deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar. Sirva acompanhada dos legumes e do molho formado na assadeira.
Informações adicionais
A receita de carne natal é um clássico das festas de final de ano, capaz de agradar diversos paladares pela suculência e pelo sabor marcante. Sua versatilidade permite adaptações de acordo com os ingredientes disponíveis ou preferências familiares, tornando-a uma escolha prática para ceias tradicionais ou reuniões especiais.
Dicas valiosas para o preparo perfeito
- Capriche na marinada: Se quiser ainda mais sabor, tempere a carne de véspera e deixe marinando na geladeira. O vinho e os temperos penetram melhor e a textura fica mais macia.
- Evite carne ressecada: Cubra bem a assadeira com papel-alumínio durante o tempo de forno e só remova nos últimos 20 minutos para dourar.
- Substituições inteligentes: Não encontrou maminha? Use fraldinha, lagarto, alcatra ou até paleta suína. O importante é manter o cozimento lento e o cuidado com o molho.
- Incrementando: Acrescente batatas, abóbora, tomates ou outros legumes ao assado para criar acompanhamentos juntos à carne.
Técnicas e truques essenciais
- Selar a carne corretamente garante maior retenção dos sucos e sabor. Aguarde a panela aquecer bem antes de adicionar a carne.
- Molho encorpado: Se desejar um molho mais espesso ao final, retire a carne e reduza o líquido na boca do fogão ou acrescente uma colher de chá de amido diluída em água.
- Descanso é fundamental: Após assar, espere alguns minutos antes de fatiar. Isso evita a perda de sucos e deixa a carne mais suculenta.
Como servir e acompanhar
- Sirva as fatias de carne com os legumes assados do próprio preparo.
- Experimente acompanhar este prato com um arroz à grega, salpicão, farofa natalina ou salada verde com nozes e frutas secas.
- Harmonização: Vinhos tintos encorpados, como Malbec, Cabernet Sauvignon ou blends de uvas nacionais, valorizam o sabor do assado.
- Para uma apresentação caprichada, decore a travessa com ramos de alecrim fresco e rodelas de laranja.
Dicas práticas de conservação
- Guarde sobras em recipiente tampado e mantenha na geladeira por até 3 dias.
- Para congelar, fatie a carne já fria, armazene em porções e adicione um pouco do molho; dura até 2 meses.
Equipamentos e utensílios recomendados
- Uma assadeira funda ou panela de ferro, ideal para manter o calor e cozinhar por igual.
- Faca afiada para facilitar o corte das fatias e manter a apresentação bonita.
- Pincel culinário para regar a carne com o molho durante o assado.
Como rentabilizar essa receita
Ofereça por encomenda em ceias de Natal ou datas festivas; monte kits completos com acompanhamentos ou porções individuais para quem busca praticidade. Aposte em embalagens elegantes, inclua detalhes artesanais e disponibilize opções de personalização dos acompanhamentos.Tabela Nutricional Estimada (por porção)
- Calorias: 380 kcal
- Proteínas: 38 g
- Carboidratos: 10 g
- Gorduras totais: 18 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 600 mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar outro corte de carne? Sim! Lagarto, fraldinha e até suíno funcionam bem.
- Não uso álcool. O que substituir pelo vinho? Utilize caldo de carne caseiro ou suco de uva tinto integral.
- Dá para preparar na panela de pressão? Sim! A carne ficará pronta mais rápido (em cerca de 45 minutos), mas pode perder um pouco da textura tradicional de forno.
- Como reaproveitar sobras? Fatie fino e sirva como recheio de sanduíches ou saladas.
