Receita de carne no molho madeira
Carne no molho madeira cremosa e cheia de sabor, perfeita para um almoço especial ou jantar em família. Prática e irresistível!
Ingredientes
- 1 kg carne bovina (maminha ou alcatra) em cubos grandes
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola média picada
- 2 dente alho amassados
- 1 xícara champignon fresco ou em conserva fatiado
- 2 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de sopa mostarda
- 1 xícara vinho madeira seco
- 2 xícara caldo de carne caseiro ou industrializado
- 1 colher de sopa amido de milho dissolvido em um pouco de água
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Reserve por 10 minutos.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e doure os cubos de carne, selando todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola picada até ficar levemente dourada.
- Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Volte a carne para a panela, acrescente o molho inglês e a mostarda. Misture bem.
- Junte o vinho madeira e mexa, deixando o álcool evaporar por cerca de 2 minutos.
- Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo médio por 35 a 40 minutos, até a carne ficar macia. Mexa de vez em quando.
- Adicione o champignon fatiado e cozinhe por mais 5 minutos.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e despeje na panela, mexendo até o molho engrossar e ficar aveludado.
- Ajuste o sal e a pimenta-do-reino se necessário. Sirva em seguida, acompanhada de arroz branco ou purê de batatas.
Informações adicionais
A carne no molho madeira é uma daquelas receitas coringas que transforma qualquer refeição em um momento especial. Muito apreciada tanto em almoços de domingo quanto em ocasiões comemorativas, ela conquista pelo sabor marcante e pela textura suculenta da carne banhada num molho cremoso e rico.
Dicas para o preparo perfeito
- Sele bem a carne: Dourar os cubos em fogo alto antes dos demais ingredientes é indispensável. Isso cria uma crosta saborosa que mantém os sucos dentro da carne.
- Molho encorpado: Ao dissolver o amido de milho em água fria antes de acrescentar à panela, você evita grumos e garante um molho aveludado.
- Vinho correto: Prefira o vinho madeira seco, pois o suave pode deixar a receita adocicada. Se não encontrar, um vinho tinto seco de boa qualidade é um ótimo substituto.
- Mais sabor sem champignon? Substitua por cogumelos frescos salteados, que trazem sabor ainda mais marcante ao prato.
Aprimore sua experiência
Para que a carne fique realmente macia, cozinhe em fogo baixo e não tenha pressa: o tempo é essencial para o amaciar das fibras. Uma sugestão: utilize caldo de carne caseiro para garantir mais sabor e controle de sódio. Para acompanhar, aposte em purê de batatas cremoso, arroz branco fresquinho ou até massas curtas. Uma salada de folhas verdes refresca o prato e equilibra a refeição.Variações e sugestões criativas
- Acrescente cenoura em rodelas finas junto ao início do cozimento para um toque adocicado e cor vibrante.
- Finalize com cheiro-verde picado ou tomilho fresco, agregando frescor ao molho.
- Se quiser transformar em um strogonoff especial, acrescente creme de leite ao molho pouco antes de servir.
