Receita de carne panela
Carne panela macia, desmanchando de tão saborosa. Veja como preparar um clássico reconfortante que vai conquistar sua família.
Ingredientes
- 1 kg acém ou músculo em cubos pode substituir por peito
- 2 colher de sopa óleo de girassol ou azeite
- 1 unidade cebola grande picada
- 3 dente alho picado
- 2 unidade tomate maduro picado
- 1 unidade cenoura grande em rodelas grossas
- 2 folha louro
- 1 colher de chá sal ajuste ao final a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 4 xícara água quente aprox. 1 litro
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela de pressão com o óleo e doure a carne em partes, selando todos os lados.
- Adicione a cebola e o alho, refogue até ficarem dourados e aromáticos.
- Junte o tomate picado, mexa bem até começar a desmanchar.
- Coloque a cenoura em rodelas, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture.
- Acrescente a água quente até cobrir os ingredientes.
- Tampe a panela de pressão e, após pegar pressão, conte 40 minutos em fogo médio-baixo.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair e abra a panela com cuidado. Cozinhe sem pressão por mais 20 minutos para apurar o molho, se necessário.
- Acerte o sal, retire as folhas de louro e sirva a carne panela bem quente, com arroz branco e batata cozida, se desejar.
Informações adicionais
A carne panela é aquele prato que evoca memórias afetivas e faz sucesso em qualquer mesa brasileira, seja em almoços de domingo ou dias corridos quando tudo o que queremos é um sabor caseiro e reconfortante. Sua grande vantagem está na versatilidade: varia de acordo com os ingredientes que você tiver na geladeira!
Dicas para uma carne supermacia
Prefira cortes como acém, músculo ou peito: eles ficam mais saborosos após o cozimento prolongado e têm preço acessível. O segredo para o sucesso é selar bem a carne, dourando todos os lados, pois isso realça o sabor do prato. Se a carne soltar muito líquido, deixe evaporar antes de seguir para o próximo passo.Truques de preparo
- Deixe para ajustar o sal no final do preparo: durante o cozimento, o molho pode reduzir e concentrar sabores.
- Adicione legumes como batata, mandioquinha ou chuchu nos últimos 15 minutos de cozimento para variar.
- Atenção ao ponto da cenoura: se preferir mais firme, coloque junto apenas nos minutos finais; se gostar da textura bem macia, desde o início.
- Para um molho mais encorpado, amasse parte dos legumes depois do cozimento ou acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate.
