Receita de carne porco alentejana
Carne de porco à alentejana reinventada. Aproveite uma receita portuguesa clássica, com menos gordura e muito sabor! Experimente hoje.
Ingredientes
- 600 g lombo de porco em cubos grandes
- 400 g amêijoas limpas
- 3 unidade dente de alho picados
- 1 unidade cebola fatiada
- 1 unidade limão sumo
- 1 colher de sopa colorau (páprica doce)
- 2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 250 ml vinho branco seco
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta do reino
- 1 colher de sopa coentro fresco picado, para finalizar
- 400 g batata-doce em cubos, assada (opcional e mais leve)
Modo de Preparo
Marinada e preparo da carne
- Em uma tigela grande, coloque o lombo de porco em cubos, os alhos picados, colorau, folha de louro, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e o vinho branco. Misture bem e cubra. Deixe marinar por pelo menos 1 hora na geladeira.
- Após o tempo da marinada, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola fatiada e refogue até ficar transparente.
- Junte a carne de porco escorrida (reserve a marinada) e doure os pedaços, mexendo ocasionalmente.
Preparo das amêijoas e finalização
- Quando a carne estiver dourada, acrescente a marinada reservada e cozinhe por cerca de 15 minutos, até reduzir um pouco o líquido.
- Adicione as amêijoas limpas, tampe a panela e cozinhe por 7 a 10 minutos, ou até as conchas abrirem. Descarte as que não abrirem.
Acompanhamento e montagem
- Durante o preparo da carne, leve a batata-doce em cubos ao forno preaquecido a 200°C, regando com um fio de azeite e sal. Asse por cerca de 25 minutos, ou até dourar.
- Sirva a carne com as amêijoas sobre as batatas-doces assadas. Finalize com coentro fresco picado e gomos de limão ao lado.
Informações adicionais
A carne de porco à alentejana é um clássico da culinária portuguesa, famosa por unir terra e mar em um só prato. Sua versatilidade permite adaptações: além da tradicional combinação com amêijoas, é possível variar os acompanhamentos ou até criar uma versão mais leve, como esta, usando batata-doce assada.
Dicas para um preparo perfeito
- Marinada caprichada: deixar a carne marinar por no mínimo 1 hora potencializa o sabor e garante maciez. Se possível, faça esse processo na véspera para um resultado ainda mais marcante.
- Amêijoas sempre frescas e bem limpas: antes do preparo, deixe-as de molho em água fria com um pouco de sal por 30 minutos e troque a água duas vezes. Isso remove areia e impurezas.
- Batata-doce no lugar da batata comum: é uma sugestão saudável e saborosa, mas pode ser substituída por batatas tradicionais ou até abóbora assada, se preferir.
Truques de técnica
- Sempre adicione as amêijoas apenas quando a carne já estiver macia, tampando a panela para que o vapor facilite a abertura das conchas e não se torne um prato ressecado.
- Não jogue fora as amêijoas que não abrirem após o cozimento; elas já estavam comprometidas e podem estragar o prato.
