Receita de carne seca na moranga
Carne seca na moranga: receita tradicional nordestina fácil e cheia de sabor, perfeita para o almoço de família ou ocasiões especiais.
Ingredientes
Ingredientes do recheio
- 1.5 kg carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 3 colher de sopa azeite de oliva ou óleo
- 1 unidade cebola picada grande
- 3 unidade dentes de alho picados
- 2 unidade tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1 xícara requeijão cremoso
- 0.5 xícara creme de leite
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
- 1 colher de chá páprica defumada opcional
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- sal a gosto
Para a moranga
- 1 unidade moranga média
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- sal a gosto
Modo de Preparo
Preparo da moranga
- Com uma faca afiada, corte uma tampa na parte superior da moranga e retire as sementes e fibras de seu interior.
- Pincele toda a parte interna da moranga com azeite de oliva e polvilhe com sal a gosto.
- Envolva a moranga em papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 60 a 70 minutos, ou até que a polpa fique macia ao toque de um garfo. Reserve.
Preparo do recheio de carne seca
- Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue rapidamente.
- Junte a carne seca desfiada e mexa bem, refogando por alguns minutos para pegar sabor.
- Acrescente os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
- Adicione páprica defumada (se desejar), pimenta-do-reino e prove o sal, ajustando conforme necessário.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
Finalização e montagem
- Com a moranga já assada e ainda quente, retire parte da polpa (aproximadamente 1/3), misture ao recheio de carne seca e envolva bem.
- Incorpore o creme de leite e o requeijão cremoso ao recheio para deixá-lo bem cremoso.
- Recheie a moranga com a mistura, distribua de maneira uniforme e leve ao forno por mais 10 minutos para gratinar levemente.
- Sirva imediatamente, retirando porções com um pouco da polpa da moranga e do recheio.
Informações adicionais
A carne seca na moranga conquistou um lugar especial nas mesas brasileiras por unir a suavidade da abóbora com o sabor marcante da carne seca. É um prato que brilha tanto em almoços de domingo quanto em ocasiões comemorativas, e sua montagem no interior da moranga o torna uma atração à parte na hora de servir.
Dicas práticas para acertar no preparo
- Dessalgue corretamente a carne seca: planeje essa etapa com antecedência. Deixe-a de molho em água fria por 12 horas, trocando a água pelo menos três vezes. Isso garante que o sabor ficará equilibrado e agradável.
- Moranga uniforme: Para garantir que a moranga asse por igual, escolha uma de tamanho médio, com casca lisa e sem machucados. Sempre ao assar, envolva em papel alumínio para evitar ressecamento.
- Recheio cremoso: Variar a proporção de requeijão e creme de leite permite ajustar a cremosidade do recheio ao seu gosto. Para uma versão mais leve, creme de ricota funciona muito bem.
- Toque extra de sabor: Refogue cebola e alho com um pouco de azeite antes de adicionar a carne. Uma pitada de noz-moscada ou páprica defumada traz aroma especial.
Truques de preparo e apresentação
Ao retirar parte da polpa da moranga e misturá-la com o recheio, você equilibra textura e sabor. Para evitar que a base da moranga murche ou encharque, coloque-a sobre uma assadeira forrada com sal grosso durante o forno. Isso ajuda a absorver a umidade. O truque para um visual ainda mais apetitoso é levar a moranga já recheada ao forno para gratinar, formando uma superfície dourada que vai conquistar à primeira vista.Como servir e sugestões de acompanhamento
- Sirva a carne seca na moranga acompanhada de arroz branco fresquinho, farofa de manteiga ou salada de folhas.
- Para harmonizar, experimente uma caipirinha de limão ou um vinho branco leve.
- Quer variar? Substitua a carne seca por camarão e use requeijão e catupiry para um sabor ainda mais cremoso.
