Receita de carne seca refogada
Carne seca refogada é puro sabor! Aprenda como fazer uma carne macia, douradinha e pronta para o almoço ou jantar.
Ingredientes
- 500 g carne seca dessalgada picada em cubos pequenos
- 1 unidade cebola grande picada
- 2 unidades dentes de alho picados
- 1 unidade pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa azeite
- 1 colher de chá páprica doce
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 0.5 xícara água
- 1 colher de sopa salsinha picada
- sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
- Acrescente a cebola picada e refogue até dourar levemente.
- Junte o alho picado e deixe refogar por mais 1 minuto, mexendo sempre.
- Adicione a carne seca dessalgada e picada e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente até dourar.
- Coloque o pimentão vermelho e continue refogando até que fique levemente macio.
- Polvilhe a páprica doce e a pimenta-do-reino. Misture para envolver todos os sabores.
- Despeje meia xícara de água, mexa e tampe a panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- Se necessário, prove e ajuste o sal.
- Finalizando, espalhe a salsinha picada por cima, desligue o fogo e sirva imediatamente.
Informações adicionais
Difícil resistir a um prato como a carne seca refogada, que atravessa gerações e conquista por sua versatilidade na culinária brasileira. Seja como protagonista do almoço ou recheio de tortas, pastéis e escondidinhos, ela sempre brilha e agrada até os paladares mais exigentes.
Dicas para acertar o ponto da carne
Para garantir uma carne macia e suculenta, é essencial dessalgar bem a carne seca: deixe de molho em água na geladeira, trocando a água por pelo menos 3 vezes ao longo de 12 horas. Depois, cozinhe na pressão até ficar desfiando com facilidade. Importante: retire toda gordura aparente antes de refogar para evitar que a receita fique pesada.Truques de sabor e substituições
- Quer um toque extra? Experimente refogar a carne com um pouco de manteiga de garrafa no final do preparo para agregar mais sabor típico do Nordeste.
- Não tem pimentão vermelho? Use amarelo ou verde, ou inclua tomates picados para um toque levemente adocicado.
- Se desejar, adicione pimenta dedo-de-moça sem sementes para trazer uma leve picância ao prato.
