Receita de doce de figo da roça

Receita de doce de figo da roça super fácil. Aprenda como fazer essa delícia clássica com figos frescos. Experimente já!

Tempo de Preparo 3 1

Prato Sobremesa

Culinária Culinária Brasileira

Porções 12 porções

Calorias 220 kcal

Ingredientes

1.5 kg figos verdes frescos bem firmes, de preferência recém-colhidos
1.2 kg açúcar cristal
2 unidade pau de canela pequenos
4 unidade cravos-da-índia
1 xícara água para a calda

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Modo de Preparo

Lave os figos cuidadosamente, removendo todo resíduo da casca. Se desejar, esfregue levemente com uma escovinha.
Com o auxílio de uma faca, faça pequenos cortes na superfície dos figos para ajudar a penetrar a calda durante o cozimento.
Coloque os figos em uma panela grande, cubra com água e leve ao fogo. Deixe ferver por 15 minutos para retirar o excesso de leite dos figos. Escorra e repita o processo se necessário.
Após o branqueamento, escorra bem os figos e reserve.
Em outra panela, coloque o açúcar, a água, os paus de canela e os cravos. Leve ao fogo e mexa até dissolver o açúcar.
Quando o açúcar estiver dissolvido, acrescente os figos na calda.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que os figos estejam macios e a calda encorpada (aproximadamente 2h30min).
Retire do fogo, deixe esfriar e transfira para potes de vidro esterilizados. Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Informações adicionais

O doce de figo da roça é uma sobremesa clássica e afetiva, sempre presente em mesas de família e festas típicas brasileiras. Sua fama está não só no sabor único, mas também na versatilidade: pode ser servido como sobremesa pura, acompanhado de queijos ou mesmo como recheio de bolos e tortas.

Dicas e Truques para um doce perfeito

Escolha figos bem verdes e firmes, pois são ideais para que o doce não desmanche durante o cozimento. Figos muito maduros tendem a ficar moles.
Ao ferver os figos, troque a água se perceber coloração leitosa. Isso reduz o amargor e deixa o sabor mais suave.
Para uma calda mais brilhante, use açúcar cristal e mexa apenas o suficiente para dissolver o açúcar, evitando cristalização.
Adicione um pouquinho de suco de limão à calda para realçar a cor e prolongar a conservação.

Método de preparo aprimorado

Faça pequenos cortes na ponta dos figos para que a calda impregne melhor no interior da fruta.
Ao ferver, mantenha os figos submersos usando um prato pequeno, isso garante cozimento por igual.

Como servir e sugestões de acompanhamentos

Sirva o doce de figo da roça com queijos como minas ou ricota. A combinação do doce com o salgado é irresistível!
Use o doce para acompanhar sorvetes, bolos simples ou até panquecas americanas.
Para uma bela apresentação, coloque os figos inteiros em potes decorativos e finalize com canela em pau.

Substituições de Ingredientes

Se não encontrar cravo ou canela, utilize anis-estrelado ou cardamomo para agregar novos aromas ao doce.

Armazenamento e conservação

Guarde em potes de vidro esterilizados e bem fechados, em local fresco, por até três meses.
Após aberto, mantenha na geladeira e consuma em até 15 dias.

Equipamentos essenciais

Panela funda de inox ou alumínio grosso;
Colher de pau ou silicone para mexer sem danificar os figos;
Potes de vidro esterilizados para armazenar.

Sugestões de harmonização

Combina muito bem com licores leves, vinho do Porto ou café fresquinho.

Como ganhar dinheiro com o doce de figo

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Tabela Nutricional Detalhada (por porção estimada)

Calorias: 220 kcal
Carboidratos: 56 g
Proteínas: 0,3 g
Gorduras Totais: 0,1 g
Fibras: 1,5 g
Sódio: 3 mg

Perguntas Frequentes (FAQ)

Preciso tirar a casca dos figos? Não, ao contrário! A casca ajuda o figo a manter a forma e absorver melhor a calda.
O doce pode cristalizar? Pode, caso a calda fique muito espessa. Sempre armazene o doce com um pouco de calda extra.
Posso usar figos maduros? O ideal são figos verdes, mas maduros funcionam; apenas o doce pode ficar mais mole.