Receita de doce de figo em calda
Doce de figo em calda: receita perfeita para quem ama sobremesa clássica com sabor marcante e preparo fácil. Experimente hoje!
Ingredientes
- 1 kg figos frescos maduros, mas firmes
- 800 g açúcar cristal
- 2 xícara água 480 ml aproximadamente
- 2 unidade canela em pau
- 4 unidade cravo-da-índia
Modo de Preparo
- Lave bem os figos e, se desejar, esfregue-os levemente com um pano limpo para remover a penugem. Não descasque.
- Com o auxílio de um garfo, fure delicadamente cada figo para que absorvam melhor a calda.
- Em uma panela grande, coloque os figos, cubra com água e leve ao fogo alto até levantar fervura. Escorra a água e repita este processo mais uma vez para que fiquem macios e percam o excesso de amargor.
- Em outra panela, misture a água, o açúcar, a canela em pau e o cravo. Leve ao fogo até ferver e formar uma calda levemente espessa.
- Acrescente os figos já pré-cozidos nessa calda. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas com a panela semi-tampada, até os figos ficarem brilhantes e translúcidos, mexendo de vez em quando.
- Caso prefira um doce mais espesso, continue cozinhando por mais alguns minutos até obter o ponto desejado.
- Desligue o fogo, espere esfriar e armazene em potes de vidro esterilizados. Ao servir, regue os figos com bastante calda.
Informações adicionais
O doce de figo em calda é uma dessas receitas clássicas presentes em festas de família e cafés coloniais, perfeito para surpreender em qualquer ocasião. Versátil, pode ser servido puro, acompanhando queijos suaves, ou como recheio em bolos e tortas.
Dicas práticas para um resultado perfeito
- Use figos firmes e maduros para garantir que não desmanchem durante o cozimento.
- Se preferir um sabor mais suave, retire totalmente a casca dos figos, mas, se optar por manter a casca, esfregue bem para remover a penugem.
- Ferva duas vezes: esse processo é essencial para tirar o amargor e deixar os figos mais macios.
- Para uma calda mais espessa, deixe no fogo até atingir o ponto desejado — cuidado para não caramelizar demais.
- Se faltar canela ou cravo, experimente cardamomo ou anis-estrelado para um toque diferente.
Técnicas e utensílios que fazem a diferença
- Panela de fundo grosso evita que a calda queime e distribui melhor o calor.
- Prefira mexer com colher de pau ou silicone, pois evitam reações indesejadas e não riscam a panela.
Como servir e variações
- Sirva gelado para maior refrescância nos dias quentes ou levemente aquecido sobre sorvete de creme.
- Experimente servir o doce sobre uma fatia de pão de queijo ou acompanhar com queijos como minas ou ricota.
- Variação: adicione raspas de limão ou laranja à calda para um aroma cítrico único.
Como armazenar e ganhar dinheiro
- Potes esterilizados garantem conservação longa: feche bem os recipientes, guarde em local escuro e seco por até 6 meses.
- Para vender, invista em embalagens charmosas com etiquetas artesanais e aproveite datas comemorativas para conquistar clientes.
Harmonização e sugestões de acompanhamento
- O doce de figo combina muito bem com vinho branco suave, espumantes ou licor de laranja.
- Você também pode acrescentar cravos ou especiarias extras durante o cozimento para sabor encorpado.
Tabela Nutricional (por porção aproximada)
- Calorias: 240 kcal
- Carboidratos: 57 g
- Proteínas: 0,8 g
- Gordura Total: 0,2 g
- Fibras: 3,2 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Preciso deixar de molho antes de cozinhar? Não é obrigatório, mas lavar e furar os figos já prepara para absorção da calda.
- Posso usar figos verdes? Pode, mas eles tendem a ser mais amargos. O duplo cozimento ajuda a suavizar.
- Qual a validade do doce? Até 6 meses em potes bem esterilizados e fechados.
- É possível congelar? Sim, mas a textura pode ser alterada após o descongelamento.
