Receita de doce de leite para cortar
Doce de leite para cortar prático, perfeito para festas e lembranças especiais. Aprenda o passo a passo com poucos ingredientes.
Ingredientes
- 2 litro leite integral
- 3 xícara açúcar cristal
- 1 colher de sopa manteiga
- 1 pitada sal
Modo de Preparo
- Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque todo o leite e leve ao fogo médio até começar a ferver.
- Acrescente o açúcar, a manteiga e a pitada de sal. Mexa bem para dissolver.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau, para evitar que grude no fundo.
- O doce estará no ponto quando soltar do fundo da panela e você conseguir ver o fundo claramente durante a mexida. Deve estar cremoso e levemente consistente.
- Despeje o doce rapidamente em um tabuleiro untado com manteiga.
- Espere amornar levemente e com uma faca untada, marque os cortes no formato desejado (quadradinhos ou losangos).
- Deixe esfriar completamente e só então destaque as porções já cortadas.
Informações adicionais
Esse doce de leite para cortar é um clássico das festas brasileiras e presença marcante em encontros de família, cafés da tarde e como lembrancinha de eventos. Sua versatilidade permite criar desde uma sobremesa saborosa para finalizar um almoço especial até um agrado simples para presentear alguém querido.
Dicas para um Doce de Leite Perfeito
- Fogo baixo e paciência são essenciais. O segredo está em mexer sem parar, especialmente depois que o doce começa a engrossar. Uma pequena distração pode causar queima e afetar o sabor final.
- Prefira panelas de fundo grosso: elas distribuem melhor o calor e evitam que o doce queime ou grude nas laterais.
- Se gostar do doce mais cremoso, retire do fogo assim que estiver começando a desgrudar do fundo. Para um corte mais sequinho, espere o ponto firmar mais.
- Para dar um toque diferente, adicione raspas de limão ou um pouco de coco ralado ao final do cozimento.
Técnicas e Variações
- Corte só quando amornar: Fazer as marcações enquanto ainda morno facilita o corte retinho e evita que as bordas quebrem.
- Substitua a manteiga por margarina se preferir, ou aposte em um leve toque de canela misturada ao açúcar para saborizar.
- Doce de leite com nozes: Adicione nozes levemente torradas para um sabor sofisticado.
Como Servir e Combinar
- Sirva o doce de leite para cortar em uma travessa decorada ou forminhas coloridas para eventos e festas.
- Ele faz ótima dupla com café preto ou até acompanhado de queijo minas para um contraste delicioso no paladar.
- Harmonize com vinho do Porto ou licor de doce para uma sobremesa mais elegante.
Armazenamento e Conservação
- Acondicione os pedaços em potes vedados após completamente frios, separando cada camada com papel manteiga. Assim, o doce mantém textura e sabor por até 10 dias fora da geladeira ou até 30 dias refrigerado.
- Evite umidade, pois pode alterar a consistência e induzir ao aparecimento de fungos.
Equipamentos e Utensílios Ideais
- Use uma colher de pau ou espátula firme para mexer o doce.
- Panelas de fundo triplo ou antiaderentes tornam o preparo mais seguro para evitar queimar.
Dicas para Empreender
O doce de leite para cortar é ótimo para venda. Produza em lotes, embale em saquinhos ou caixinhas personalizadas e ofereça em cafeterias, mercados e festas. Personalizar os cortes e adicionar etiquetas artesanais valoriza o produto.Tabela Nutricional (por porção, estimada)
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 28g
- Proteínas: 4g
- Gorduras Totais: 5g
- Gorduras Saturadas: 3g
- Sódio: 40mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso usar leite desnatado? Não é recomendado, pois a textura final pode ficar granulada e menos saborosa.
- Posso congelar? Não, pois ao descongelar pode perder a textura ideal para corte.
- Posso fazer com açúcar demerara? Pode, mas o sabor e cor ficarão um pouco diferentes.
- Como sei o ponto de corte? O ideal é quando, ao mexer, o fundo da panela aparece e o doce solta facilmente das laterais.
