Receita de doce de ovos
Doce de ovos com preparo simples. Descubra como fazer esse clássico irresistível e cremoso em casa, pronto em minutos!
Ingredientes
- 6 unidade gema de ovo
- 1 xícara açúcar
- 0.5 xícara água
- 0.5 colher de chá essência de baunilha opcional
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque açúcar e água. Leve ao fogo baixo, mexendo até dissolver, mas sem deixar caramelizar.
- Assim que ferver, deixe cozinhar por cerca de 3 minutos para formar uma calda rala. Desligue o fogo e aguarde a calda amornar.
- Em uma tigela, passe as gemas por uma peneira para remover a película, evitando sabor forte de ovo. Não mexa com a colher, apenas deixe escorrer naturalmente.
- Com a calda já morna, junte as gemas peneiradas, mexendo sempre para não cozinhar de imediato.
- Volte a panela ao fogo bem baixo e mexa sem parar, até o doce engrossar e atingir ponto cremoso. Não deixe ferver, para não talhar os ovos.
- Se desejar, adicione essência de baunilha para aromatizar ao final do cozimento.
- Desligue o fogo, transfira para um recipiente ou taças e sirva morno ou frio.
Informações adicionais
O doce de ovos é uma receita clássica, presente em muitas mesas brasileiras e portuguesas, seja para rechear e cobrir bolos ou simplesmente apreciar de colher. Sua versatilidade permite uso em sobremesas sofisticadas ou em lanches rápidos, tornando-se uma escolha certeira para quem ama sabor e praticidade.
Dicas práticas para um doce perfeito
- Peneire as gemas com delicadeza e sem pressionar: Isso elimina o gosto forte de ovo e garante textura aveludada.
- Controle o fogo: Sempre mexa em fogo baixo para evitar que as gemas cozinhem demais e formem grumos ou fiquem talhadas.
- Aguarde a calda esfriar antes de misturar as gemas: Isso previne que os ovos cozinhem instantaneamente, resultando em textura lisa.
- Essência de baunilha pode ser substituída por raspas de limão ou laranja para aromas diferentes.
- Use colher de silicone ou fouet para mexer. Eles facilitam atingir o ponto cremoso.
Técnicas e sugestões de preparo
- Banho-maria: Se quiser garantir ainda mais cremosidade, finalize o doce de ovos em banho-maria, mexendo sempre.
- Consistência: Para rechear bolos, deixe o doce mais firme; para sobremesa de colher, tire do fogo assim que estiver cremoso.
- Evite guardar o doce quente em recipientes fechados, pois o vapor pode alterar a textura. Espere esfriar.
Ideias para servir e variações
- Sirva em taças decoradas com frutas vermelhas ou amêndoas laminadas.
- Use como recheio de rabanadas, pão de ló, sonhos ou iscas de massa folhada.
- Adicione canela em pó ou coco ralado ao final para incrementar o sabor.
- Para um toque adulto, acrescente 1 colher (sopa) de licor de laranja.
Como armazenar e conservar
- Conserve o doce de ovos em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Congelamento não é recomendado, pois altera a textura.
Equipamentos que fazem diferença
- Panela de fundo grosso: distribui melhor o calor.
- Peneira fina para as gemas.
- Espátula de silicone ou fouet para mexer e garantir que não grude no fundo.
Dicas de negócio
O doce de ovos é muito procurado para uso em sobremesas de festas e docerias. Você pode prepará-lo em potinhos personalizados e vender para eventos, ou oferecê-lo como recheio de bolos e doces especiais, agregando valor ao produto final.Harmonização de bebidas
- Espumante brut, vinho do Porto ou café espresso harmonizam perfeitamente com o doce de ovos.
Tabela Nutricional (por porção)
- Calorias: 175 kcal
- Carboidratos: 27g
- Proteínas: 3g
- Gorduras: 5g
- Fibras: 0g
- Sódio: 20mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer sem baunilha? Sim. Experimente aromatizar com raspas de limão ou laranja.
- O que fazer se empelotar? Passe o doce ainda quente por uma peneira fina ou bata no liquidificador por alguns segundos.
- Posso dobrar a receita? Pode! Mantenha a proporção dos ingredientes e mexa por mais tempo.
- Serve para rechear alfajor ou bolo? Sim, especialmente se deixado mais consistente.
