Receita de massa de esfiha
Receita de massa de esfiha fofinha: leve, simples de preparar e perfeita para recheios variados. Surpreenda-se com o sabor!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 4 xícara farinha de trigo
- 1 xícara leite morno
- 0.5 xícara óleo
- 1 unidade ovo
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 unidade gema para pincelar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e o fermento biológico seco. Misture bem os ingredientes secos.
- Abra um espaço no centro e adicione o leite morno, o óleo e o ovo. Misture com uma colher até começar a formar uma massa.
- Transfira para uma superfície enfarinhada e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após crescer, divida a massa em porções iguais. Modele bolinhas e, se desejar, abra discos para rechear conforme a sua preferência.
- Disponha as esfihas em uma assadeira levemente untada. Pincele as superfícies com a gema de ovo.
- Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até que estejam douradas.
Informações adicionais
A massa de esfiha é uma das bases mais versáteis e queridas da culinária árabe, apreciada não só pela facilidade de preparo, mas também por combinar com diferentes recheios doces ou salgados. Por isso, dominar uma boa receita é garantia de sucesso para diversas ocasiões, seja para um lanche em família ou para incrementar o cardápio de um evento especial.
Dicas valiosas para sua massa ficar perfeita
- Use leite morno (nunca quente) para ativar o fermento sem matá-lo, garantindo que a massa cresça e fique macia.
- Se quiser uma massa ainda mais fofinha, sove bem até que ela solte das mãos e esteja bem elástica — isso desenvolve o glúten e resulta em textura leve.
- Prefira farinha de trigo de boa qualidade para evitar que a massa fique pesada e sem crescimento adequado.
- O açúcar e o sal não devem entrar em contato direto com o fermento biológico seco ao misturar os ingredientes secos, pois o sal pode inibir o crescimento da massa. Misture bem antes de adicionar líquidos.
- Na etapa de crescimento, escolha um local protegido de correntes de ar, como dentro do forno desligado, para que o fermento atue da melhor forma.
Variações e sugestões criativas
Experimente substituir parte do leite por iogurte natural para um toque de acidez e ainda mais maciez. Se preferir uma opção integral, troque até metade da farinha branca por farinha integral — lembrando que isso altera ligeiramente a textura. O toque final que faz diferença é pincelar a gema antes de assar: isso garante uma cor dourada e irresistível à superfície das suas esfihas. Também fica ótimo com um pouco de gergelim por cima, elevando o aroma e a estética.Ideias de recheios e acompanhamentos
- Clássicos salgados: carne moída com temperos árabes, queijo com ervas ou frango desfiado.
- Opções vegetarianas: escarola com ricota, caponata de berinjela ou abóbora com especiarias.
- Para surpreender, recheie com banana e canela ou doce de leite e polvilhe açúcar de confeiteiro após assar.
- Sirva suas esfihas com molhos de iogurte, tahine ou vinagrete de tomate para uma experiência completa.
