Receita de massa de esfiha fechada
Receita de massa de esfiha fechada, macia e simples, perfeita para deixar seu lanche mais gostoso. Veja o passo a passo!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3.5 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara leite morno
- 0.5 xícara água morna
- 2 colher de sopa açúcar
- 10 gramas fermento biológico seco
- 1 colher de chá sal
- 0.25 xícara óleo de girassol
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de açúcar e 10 gramas de fermento biológico seco. Misture bem os ingredientes secos.
- Acrescente 1/2 xícara de leite morno, 1/2 xícara de água morna e 1/4 de xícara de óleo de girassol.
- Misture bem até a massa começar a desgrudar das mãos. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.
- Por último, coloque 1 colher de chá de sal e sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em local abafado até dobrar de volume (aproximadamente 45 minutos).
Modelagem das esfihas
- Divida a massa em 15 porções iguais e modele bolas.
- Abra cada bola de massa com o auxílio de um rolo, formando círculos pequenos e uniformes.
Montagem e finalização
- Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada círculo de massa e feche as esfihas, unindo as bordas e formando triângulos.
- Coloque as esfihas fechadas em uma forma untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Pincele as esfihas com um pouco de óleo para ficarem douradas.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos ou até ficarem douradas e macias.
- Sirva ainda quente, aproveite!
Informações adicionais
Versátil, macia e irresistível: a massa de esfiha fechada conquista desde reuniões rápidas a eventos especiais. Este clássico da culinária árabe pode ser recheado com carne, frango, queijo ou legumes — perfeito para adaptar ao gosto da sua família ou surpreender convidados.
Dicas práticas para acerto e variações
- Fermentação ideal: Deixe a massa crescer em local protegido do vento. O forno desligado com luz acesa é um ótimo truque para agilizar o processo.
- Massa ultra macia: Sove bem até sentir a massa lisa e elástica. Se possível, utilize farinha de trigo de boa qualidade para resultado ainda melhor.
- Substituições inteligentes: Troque o óleo de girassol por azeite para um sabor mais complexo. Caso precise, o leite pode ser substituído por bebida vegetal.
- Para sabor extra: Acrescente uma pitada de zaatar ou orégano à massa — o aroma que sai do forno é sensacional!
Truques no preparo
- Evite que grude: Polvilhe levemente farinha na bancada e no rolo na hora de abrir.
- Evitar recheio vazando: Não exagere na quantidade e aperte bem as bordas ao fechar.
- Porção uniforme: Use uma balança de cozinha para dividir a massa em porções iguais, garantindo esfihas todas do mesmo tamanho na hora de assar.
Sugestões para servir e variações criativas
Sirva as esfihas ainda quentes com molhos como tahine, coalhada seca ou até geleias de pimenta para um contraste agridoce. Para sair do tradicional, experimente recheios de abóbora com carne seca, espinafre com ricota ou funghi com queijo.Como armazenar e conservar
- Geladeira: Guarde esfihas já assadas por até 3 dias em pote fechado.
- Congelamento: Congele a massa crua já modelada (sem recheio) ou as esfihas prontas. Na hora de consumir, leve direto ao forno preaquecido para ficarem fresquinhas.
Equipamentos recomendados
Para melhores resultados, utilize uma assadeira antiaderente e rolo de silicone para abrir a massa. Uma espátula auxilia a transferir as esfihas modeladas para a forma, evitando que percam o formato.Dicas de negócio
Quer lucrar com a receita? Ofereça mini esfihas em festas ou para lanches corporativos. Invista em recheios diferenciados e apresentação caprichada. Embalagens adequadas valorizam ainda mais o produto!Tabela nutricional estimada (por unidade)
- Calorias: aprox. 116 kcal
- Carboidratos: 21 g
- Proteínas: 3,2 g
- Gorduras: 2,2 g
- Sódio: 81 mg
Custo sugerido
Uma receita rende 15 esfihas. Com gasto médio de R$ 25, cada unidade sai por cerca de R$ 1,70 (sem recheio). Para venda, considere lucro e custos de embalagem.Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso congelar a massa? Sim! Modele as porções, envolva-as em plástico filme e conserve por até 2 meses no freezer.
- Qual a melhor farinha? Farinha tipo 1 é suficiente para uma massa leve. Se quiser mais elasticidade, pode misturar até 20% de farinha de trigo para pão.
- O que fazer se a massa não crescer? Certifique-se de usar fermento dentro da validade e líquidos levemente mornos, nunca quentes.
- Preciso pincelar gema? Não é obrigatório, mas pincele óleo ou ovos batidos para deixar as esfihas douradas ao sair do forno.
