Receita de massa de joelho salgado
Receita de massa de joelho salgado fácil e rápida, perfeita para um lanche versátil e irresistível. Experimente uma opção caseira e deliciosa!
Ingredientes
massa
- 3 xícara farinha de trigo
- 10 gm fermento biológico seco
- 1 xícara leite morno
- 0.25 xícara óleo
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 ovo
recheio
- 200 gm presunto
- 200 gm muçarela
para pincelar
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, adicione o leite morno e o fermento biológico seco. Misture até dissolver.
- Acrescente o açúcar, o sal, o óleo e o ovo. Misture bem com uma colher ou batedor.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até a massa começar a desgrudar da tigela.
- Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra a massa e deixe descansar em local morno por 30 a 40 minutos, até dobrar de volume.
Montagem e recheio
- Após o crescimento da massa, divida-a em pequenas porções e abra cada uma em formato retangular, com espessura fina.
- Sobre cada retângulo, coloque uma fatia de presunto e uma de muçarela.
- Enrole cada massa recheada como um rocambole, fechando bem as bordas para o recheio não escapar.
- Coloque os rolinhos em uma assadeira untada, deixando espaço entre eles.
Finalização e assamento
- Pincele a superfície dos rolinhos com a gema batida com leite para dourar.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 minutos ou até ficarem dourados.
- Retire do forno e sirva ainda morno.
Informações adicionais
O joelho salgado, também conhecido como italiano ou enroladinho, é um clássico de padarias e lanchonetes brasileiras, famoso por sua versatilidade: vai bem no café da manhã, lanche da tarde ou em festas. O segredo dessa receita está na massa macia e no recheio cremoso de presunto com muçarela, tornando cada mordida irresistível.
Dicas práticas para um joelho perfeito
- Sove bem a massa: Dedique-se ao processo de sovar por pelo menos 10 minutos. Isso ativa o glúten e garante uma textura mais leve e fofa.
- Recheio sem excesso de umidade: Escolha uma muçarela de boa qualidade e prefira presuntos fatiados na hora, pois isso evita que o recheio solte água durante o forno.
- Fermentação: Dê tempo suficiente para a massa crescer. Se o dia estiver frio, aquecer levemente o forno (desligado) pode ajudar a criar um ambiente mais propício para o crescimento.
- Feche bem as bordas dos enroladinhos, pressionando com os dedos ou um garfo, evitando que o queijo derretido escape durante o assamento.
- Capriche na finalização: Pincelar gema com leite deixa o joelho mais dourado e apetitoso!
