Receita de massa de macarrão
Receita de massa de macarrão caseira: aprenda como fazer uma massa leve, deliciosa e perfeita, usando poucos ingredientes acessíveis.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo de preferência tipo 1, peneirada
- 2 unidade ovo grande
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem opcional, para textura e sabor
- 0.5 colher de chá sal a gosto
- 2 colher de sopa água se necessário, para dar ponto à massa
Modo de Preparo
Preparo da massa de macarrão
- Em uma superfície limpa, coloque as 2 xícaras de farinha de trigo em forma de montinho, abrindo um buraco no centro.
- No centro, adicione 2 ovos, 1 colher de sopa de azeite de oliva (se desejar) e meia colher de chá de sal.
- Com um garfo, comece a misturar delicadamente os ovos e vá incorporando a farinha aos poucos, do centro para fora.
- Quando a massa começar a se formar, use as mãos para misturar completamente. Se necessário, adicione até 2 colheres de sopa de água aos poucos para ajudar a dar o ponto.
- Sove a massa por 10 minutos, até que fique lisa, elástica e macia. Se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha nas mãos para não grudar.
- Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Após o descanso, divida a massa em partes menores e abra cada uma com o rolo em uma superfície enfarinhada, até atingir a espessura desejada.
- Corte a massa no formato de sua preferência (talharim, fettuccine, lasanha, etc.).
- Para cozinhar, ferva bastante água com sal em uma panela grande. Cozinhe a massa fresca por 2 a 3 minutos ou até ficar al dente. Escorra e sirva a seguir com o molho de sua escolha.
Informações adicionais
Preparar uma massa de macarrão caseira é um verdadeiro convite a explorar sabores e texturas autênticas, além de proporcionar uma experiência gastronômica especial. Sua versatilidade permite criar diferentes formatos, como fettuccine, talharim ou lasanha, tornando-se base para inúmeros pratos.
Dicas práticas para um resultado perfeito
- Use farinha tipo 1 peneirada: isso garante uma massa mais leve e sem grumos.
- Sove bem a massa: trabalhar a massa por pelo menos 10 minutos ativa o glúten, trazendo elasticidade e maciez.
- Deixe a massa descansar: o descanso de 30 minutos é essencial para hidratar e facilitar a abertura da massa.
Substituições e variações
- Se preferir uma massa mais nutritiva, experimente substituir parte da farinha branca por farinha integral ou até mesmo um pouco de semolina para textura firme.
- Não tem azeite? Você pode utilizar óleo vegetal ou simplesmente omitir, focando na textura clássica italiana.
Técnicas que fazem diferença
- Ao abrir a massa, polvilhe sempre um pouco de farinha para evitar que grude, principalmente se for cortar em tiras finas.
- Corte a massa com uma faca bem afiada ou rolo próprio, garantindo uniformidade para um cozimento homogêneo.
- Seque as tiras de massa sobre um varal ou pendure-as em cabos de utensílios limpos antes de cozinhar para não grudarem.
