Receita de massa de nhoque
Receita de massa de nhoque caseiro e fácil. Aprenda como fazer nhoque leve, saboroso e perfeito para qualquer refeição.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1 kg batata asterix cozida e espremida
- 1 unidade ovo grande
- 1 colher de sopa manteiga amolecida
- 2 xícara farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá noz-moscada ralada, opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa de nhoque
- Cozinhe 1 kg de batatas asterix em água até ficarem macias. Escorra bem e passe ainda quentes pelo espremedor. Deixe esfriar por alguns minutos para evaporar a umidade.
- Com as batatas mornas, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e 1 ovo. Misture até incorporar tudo.
- Adicione 1 colher de chá de sal e, se desejar, 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada.
- Vá colocando a farinha de trigo aos poucos (aproximadamente 2 xícaras), mexendo com as mãos até obter uma massa homogênea, que não grude nos dedos. Não sove demais para não deixar o nhoque pesado.
- Sob uma superfície enfarinhada, divida a massa em porções, faça rolinhos e corte em pedaços iguais, formando os nhoques.
- Coloque bastante água em uma panela grande e leve ao fogo alto. Quando ferver, acrescente sal e coloque os nhoques aos poucos. Retire com uma escumadeira assim que subirem à superfície.
- Após cozidos, coloque os nhoques numa travessa. Sirva com o molho de sua preferência.
Informações adicionais
Originário da culinária italiana, o nhoque é um prato adorado por sua versatilidade e aconchego, perfeito para reunir amigos e família em almoços especiais ou mesmo naquele jantar rápido durante a semana. Seu preparo não exige muitos segredos, mas com algumas dicas você alcança a textura ideal: macio por dentro e firme na medida certa.
Dicas práticas para um nhoque perfeito
- Escolha a batata certa: A batata asterix, de casca rosada, contém menos água e evita que a massa fique "encharcada" – fundamental para nhoques leves e fáceis de modelar.
- Evite excesso de farinha: Sempre adicione a farinha aos poucos e só até dar ponto. O segredo de um nhoque macio é não exagerar na farinha. Se a batata for muito úmida, use um pano limpo para espremer e secar bem o purê antes de misturar os demais ingredientes.
- Cozinhe as batatas com casca para absorver menos água, descascando só depois de cozidas e ainda quentes.
- Não sove demais: Misture apenas até incorporar a farinha. Isso evita que a massa fique pesada.
Técnicas e variações
- Ponto da massa: O nhoque perfeito deve desgrudar das mãos, mas ainda ser úmido e macio. Se ficar muito seco, adicione uma gema para dar liga.
- Marcação tradicional: Use um garfo para fazer leves sulcos nos nhoques, isso ajuda o molho a aderir melhor.
- Variações: Substitua parte da batata por abóbora ou batata-doce para versões diferentes, ou acrescente queijo parmesão na massa para um nhoque mais saboroso.
Como servir e harmonizar
- Molhos: Experimente servir com molho de tomate fresco, pesto de manjericão, ragu de carne ou simplesmente manteiga e sálvia.
- Acompanhamentos: Salada de folhas verdes, pão italiano para molhar no molho e queijos ralados para finalizar.
- Bebidas: Vinhos tintos leves como Pinot Noir ou um delicioso vinho branco Chardonnay harmonizam muito bem.
- Decoração: Polvilhe parmesão fresco e folhas de manjericão para um visual irresistível.
Armazenagem e conservação
- O nhoque pode ser congelado cru. Depois de modelar, distribua em uma assadeira enfarinhada, congele e depois armazene em saquinhos fechados até 3 meses. Cozinhe ainda congelado, direto na água fervente.
- Após cozido, conserve na geladeira até 2 dias. Reaqueça no vapor ou diretamente no molho.
Equipamentos ideais
- Espremedor de batatas garante textura lisa e dispensa o uso de processador ou liquidificador.
- Superfície enfarinhada para facilitar a modelagem dos rolinhos.
- Escumadeira para retirar os nhoques rapidamente da água quente assim que subirem.
Como ganhar dinheiro com nhoques caseiros
Ofereça combos de nhoques com molhos artesanais, monte porções individuais em embalagens atraentes ou crie versões para festas. Dê preferência a ingredientes frescos e capriche na apresentação!Tabela Nutricional Aproximada (por porção)
- Calorias: 300 kcal
- Carboidratos: 56 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 4 g
- Sódio: 350 mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso substituir a batata asterix pela batata inglesa comum? Pode, mas a massa pode exigir mais farinha por ser mais úmida, então ajuste até dar o ponto.
- O nhoque pode ser assado? Embora a receita clássica seja cozida na água, você pode dourar os nhoques já cozidos rapidamente na frigideira com manteiga para um toque crocante.
- Posso preparar a massa no dia anterior? Sim! Envolva bem em plástico-filme e mantenha sob refrigeração até o momento de modelar.
