Receita de massa de pizza tradicional italiana
Massa de pizza tradicional italiana, pronta para transformar seu jantar em uma experiência digna das pizzarias italianas. Confira o passo a passo!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 500 g farinha de trigo
- 10 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa sal
- 300 ml água morna
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Adicione a água morna aos poucos, mexendo com as mãos ou uma colher de pau.
- Incorpore o azeite de oliva extra virgem e sove a massa até ficar lisa e elástica. Isso pode levar cerca de 10 minutos.
- Forme uma bola com a massa, coloque em um recipiente levemente untado com azeite, cubra com um pano úmido e deixe crescer em local abafado por 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, divida a massa em porções desejadas. Abra cada porção com um rolo em superfície enfarinhada até atingir a espessura ideal.
- Transfira para uma assadeira, acrescente o molho e os ingredientes desejados e asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10 a 15 minutos, ou até dourar levemente as bordas.
Informações adicionais
Se você busca uma receita versátil e com aquele toque de autenticidade, a massa de pizza tradicional italiana é perfeita para momentos especiais ou encontros descontraídos. Sucesso absoluto em pizzarias e lares italianos, a receita permite infinitas possibilidades de recheios para agradar toda a família.
Dicas práticas e truques para uma massa impecável
- Fermentação correta: O segredo da leveza está no tempo de crescimento. Respeite o tempo de descanso e evite locais frios para garantir que a massa dobre de volume.
- Substituições: Não tem azeite? Óleo de girassol funciona como substituto. Farinha tipo 00 garante ainda mais maciez, mas a comum também serve.
- Crocância extra: Pré-aqueça bem o forno e utilize uma pedra de pizza para base firme e crocante. Quem não tem pedra pode usar a parte de trás de uma assadeira pré-aquecida.
- Como evitar erro: Sove até a massa ficar elástica. Se estiver grudenta, adicione farinha aos poucos para não endurecer.
Técnicas e conselhos para o preparo
- Peneirar os ingredientes secos antes de misturar evita grumos e resulta em textura mais uniforme.
- Se o tempo estiver quente, reduza o tempo de fermentação para não passar do ponto.
- Abra a massa delicadamente usando um rolo ou apenas as mãos para preservar as bolhas de ar e deixar a pizza aerada.
Variações e sugestões para servir
- Massa integral: Troque metade da farinha por farinha integral para uma versão mais saudável.
- Pizza branca: Experimente não usar molho, apenas azeite, ervas e queijo - fica deliciosa!
- Sirva como focaccia pincelando azeite e sal grosso antes de assar.
- Acompanhe com saladas frescas, antepastos italianos ou molhos à base de ervas.
Dicas para armazenar e conservar
- Massa crua pode ser conservada em geladeira por até 3 dias, envolta em plástico-filme. Você também pode congelá-la por 1 mês.
- Após pré-assar a massa (sem recheio), congele para ter base pronta sempre que desejar pizza fresquinha.
Equipamentos que fazem diferença
- Utilize uma balança culinária para precisão nas quantidades.
- Assadeira de fundo grosso ou pedra para pizza proporcionam melhor transferência de calor.
Como ganhar dinheiro com essa receita
Faça mini pizzas para festas, forneça massas frescas para pizzarias locais ou inove oferecendo pizzas artesanais sob encomenda no seu bairro. Experimente sabores diferentes e divulgue fotos nas redes sociais!Tabela Nutricional (por fatia, considerando 8 porções)
- Calorias: 225 kcal
- Carboidratos: 45 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 2 g
- Fibras: 2 g
- Sódio: 325 mg
Harmonização de bebidas
- Um bom vinho tinto leve, como Chianti ou Pinot Noir, combina perfeitamente.
- Cervejas artesanais claras e espumantes suaves também realçam os sabores.
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso fazer a massa com fermento fresco?
Sim! Use 30g de fermento fresco para substituir o seco. - A massa pode ser aberta bem fininha?
Pode sim. Abra com cuidado para não rasgar e asse em temperatura alta. - Dá para fazer com farinha sem glúten?
Dá, mas a textura muda bastante. Experimente misturas prontas sem glúten específicas para pães. - Preciso pré-assar a massa?
Não é obrigatório, mas pré-assar por 5 minutos ajuda a pizza a ficar mais crocante e facilita a montagem. - A massa fermentou demais, e agora?
Sove novamente para retirar o excesso de ar e modele as pizzas normalmente.
Cálculo de Custo Sugerido
- Custo médio estimado: R$ 20,00 para a receita completa (8 porções), ideal para compartilhar ou até lucrar vendendo as fatias.
