Receita de massa folhada simples e rápida
Massa folhada simples e rápida. Receita prática que rende leveza, ideal para lanches, petiscos e sobremesas criativas.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 200 gramas manteiga gelada cortada em cubos pequenos
- 1 colher de chá sal
- 0.5 xícara água gelada
Modo de Preparo
- Coloque a farinha de trigo e o sal em uma tigela. Misture rapidamente.
- Adicione a manteiga gelada em cubos. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa com pedaços de manteiga ainda visíveis.
- Acrescente a água gelada aos poucos, misturando delicadamente até formar uma massa que desgrude das mãos. Não sove, apenas una os ingredientes.
- Abra a massa em formato retangular sobre uma superfície enfarinhada. Dobre em três partes, como uma carta.
- Gire a massa 90 graus, abra novamente e repita o processo de dobrar. Realize esse processo de abrir e dobrar por pelo menos três vezes, sempre deixando a manteiga visível para criar as camadas.
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos antes de utilizar.
Informações adicionais
Esta receita de massa folhada simples e rápida é um verdadeiro coringa na cozinha, perfeita para qualquer ocasião. A versatilidade é seu maior charme: com ela você pode preparar tortas salgadas, doces, folhados de frutas, snacks para festas e muito mais. Sendo uma base neutra, a criatividade é o limite!
Dicas e truques infalíveis
- A manteiga precisa estar bem gelada. Se possível, coloque-a por alguns minutos no congelador antes de cortar em cubos. Isso é essencial para criar as camadas folhadas e garantir crocância.
- Evite manipular demais a massa. O segredo da textura está justamente nos pedaços de manteiga visíveis. Trabalhe rápido e não amasse excessivamente – uma massa homogênea não cria as folhas desejadas.
- Se não tiver manteiga, teste substituir metade por margarina, mas o resultado mais leve e saboroso permanece sempre com a manteiga integral.
- Adicione 1 colher (sopa) de açúcar à massa caso deseje usar exclusivamente em receitas doces.
Técnicas e textura sem erro
Trabalhe sempre sobre uma superfície fria. Bancadas de pedra ou inox ajudam a manter tudo no ponto. Entre cada etapa de dobras, retorne a massa à geladeira – isso impede que a manteiga derreta e desapareça, prejudicando o crescimento e a crocância. Na hora de abrir, utilize um rolo levemente enfarinhado e pressione do centro para as bordas, mantendo o formato retangular. Se preferir, embrulhe a massa em filme plástico e congele por até 3 meses para uso futuro, sempre descongelando na geladeira.Variações e ideias para servir
- Transforme em mini croissants, palmiers ou folhados recheados de queijo e presunto.
- Monte bases para quiches, mil-folhas doces com creme de confeiteiro ou folhados de frutas.
- Sirva com patês, geleias ou recheios que harmonizem com a ocasião.
