Receita de massa fresca
Massa fresca caseira, perfeita para quem ama cozinhar. Descubra como fazer uma massa leve, saborosa e irresistível aí na sua cozinha!
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo de preferência tipo 00
- 3 unidade ovos ovos grandes
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa fresca
- Em uma superfície limpa ou tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro, formando um tipo de vulcão.
- Quebre os ovos no centro da farinha, adicione o sal e o azeite de oliva (se for usar).
- Com um garfo, misture delicadamente os ovos e vá incorporando pouco a pouco a farinha das bordas para o centro.
- Quando a mistura começar a ficar consistente, sove com as mãos até formar uma massa homogênea e elástica. Caso a massa fique pegajosa, acrescente mais um pouco de farinha.
- Embrulhe a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente.
- Depois do descanso, divida a massa em porções e abra com um rolo ou cilindro até atingir a espessura desejada para seu tipo de massa (fettuccine, talharim, lasanha, etc).
- Corte no formato desejado e polvilhe farinha para não grudar.
- Cozinhe a massa em água fervente com sal por 2 a 4 minutos ou até ficar al dente, escorra e sirva a seguir com seu molho preferido.
Informações adicionais
A massa fresca caseira é um verdadeiro coringa na gastronomia, sendo a base de diversas receitas italianas e uma escolha perfeita para quem aprecia refeições mais artesanais. Seu preparo traz não apenas sabor, mas também um ritual de aconchego na cozinha.
Dicas para uma massa fresca perfeita
- Prefira farinha tipo 00, encontrada em casas de produtos italianos, para uma textura ainda mais aveludada e delicada.
- Se não tiver farinha 00, utilize farinha comum de trigo, mas evite adicionar fermento. Para massas mais amarelas e ricas, use ovos caipiras.
- Deixe a massa descansar após a sova. Isso ativa o glúten, deixando-a mais elástica e fácil de abrir.
- Caso não possua cilindro de massa, um rolo de macarrão resolve bem. Abra a massa deixando-a bem fina, pois ela cresce ao cozinhar.
Técnicas e truques
- Ao abrir a massa, polvilhe farinha sobre a superfície constantemente para evitar que grude.
- Corte a massa no estilo que mais gosta — fettuccine, talharim, lasanha, ravioli. Use uma faca afiada ou cortador próprio.
- O cozimento é rápido: atenção ao ponto "al dente"!
- Quer sabor extra? Acrescente ervas finas secas à massa ainda crua, como manjericão ou orégano.
- Para conservar, a massa pode ser congelada em porções, já cortada, por até três meses.
Variações e formas de servir
- Sirva sua massa fresca com molhos marcantes: pesto, ragu, sugo ou queijos. Uma pitada de azeite finaliza com elegância.
- Experimente rechear para fazer raviolis ou tortellis — ricota com espinafre ou abóbora são clássicos imbatíveis.
- Para refeições especiais, prepare acompanhamentos como uma salada verde, pão italiano artesanal ou vegetais salteados.
