Receita de massa fresca italiana
Receita de massa fresca italiana: prepare a autêntica massa em casa, com poucos ingredientes e sabor inconfundível. Experimente essa delícia!
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo prefira tipo 00 para textura mais suave
- 3 unidade ovo ovos grandes
- 0.5 colher de chá sal a gosto
- 1 colher de sopa azeite de oliva opcional, para deixar a massa mais elástica
Modo de Preparo
Preparo da massa fresca italiana
- Coloque a farinha de trigo sobre uma superfície limpa, formando um monte com um buraco no centro (tipo vulcão).
- Quebre os ovos no centro, adicione o sal e o azeite de oliva (se usar).
- Com um garfo, misture delicadamente os ovos e vá puxando a farinha das bordas para o centro, incorporando aos poucos.
- Quando a massa ficar firme, use as mãos para sovar até obter uma massa lisa e elástica (cerca de 10 minutos).
- Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abrindo e finalizando a massa
- Divida a massa em 2 a 4 partes para facilitar e mantenha o restante coberto.
- Abra cada parte com rolo de massa ou cilindro, polvilhando farinha para não grudar, até atingir a espessura desejada.
- Corte no formato preferido: fettuccine, tagliatelle, lasanha, etc.
- Cozinhe a massa em água fervente salgada por 2 a 3 minutos ou até flutuar e fique ao dente.
- Sirva imediatamente com o molho de sua preferência.
Informações adicionais
A massa fresca italiana é um daqueles clássicos que nunca saem de moda e conquistam paladares mundo afora. Sua versatilidade impressiona: você pode criar desde talharim e fettuccine até ravióli e lasanha, tornando cada refeição única e especial.
Dicas práticas para o sucesso da sua massa
- Farinha tipo 00 garante textura mais suave, mas a farinha de trigo comum também funciona bem.
- Se a massa estiver muito seca, acrescente água aos pouquinhos (meia colher de chá por vez) enquanto sova. Se estiver úmida demais, polvilhe um pouco mais de farinha.
- Sova consistente é o segredo para uma massa elástica. Não tenha pressa! Uma sova de 10 minutos vai garantir aquele resultado artesanal irresistível.
Truques de preparo e conservação
- Deixar a massa descansar envolve o glúten e facilita a abertura, evitando que ela encolha quando cortada.
- Para um corte mais preciso, enrole delicadamente a massa aberta e então fatie com uma faca afiada. Solte os fios ou folhas logo em seguida, polvilhando leve camada de farinha.
- A massa pode ser congelada crua: polvilhe com farinha, enrole em ninhos e guarde em pote fechado por até 3 meses.
Variações e ideias para servir
- Experimente aromatizar a massa com ervas frescas picadas ou um toque de cúrcuma para dar cor.
- Para servir, um azeite de oliva de qualidade, manteiga com sálvia ou um molho de tomates frescos valorizam a massa sem mascarar seu sabor.
- Sirva como prato principal acompanhada de salada de folhas verdes ou como entrada com um bom queijo parmesão ralado na hora.
