Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
Acrescente a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore à farinha até obter uma farofa úmida, sem dissolver toda a manteiga.
Adicione o ovo e misture delicadamente.
Junte a água gelada aos poucos, até criar uma massa homogênea que desgrude das mãos, mas sem sovar.
Modele a massa em formato de disco, embrulhe em plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
Retire da geladeira e abra a massa entre dois plásticos, usando um rolo.
Forre a forma de torta, remendando rasgos se necessário, e use para o preparo da sua torta favorita ou asse conforme desejado.
Informações adicionais
A massa podre para torta é um verdadeiro curinga na cozinha, adorada pelo sabor amanteigado, textura crocante e por ser a base perfeita para tortas salgadas e quiches. Você pode recheá-la com o que tiver à mão: legumes refogados, carnes, frios ou queijos, tornando cada preparo único e especial.
Dicas infalíveis para uma massa incrível
Manter os ingredientes sempre gelados é o segredo para garantir aquela textura quebradiça típica da massa podre. Ao manipular pouco a massa, você evita que o calor das mãos derreta a manteiga antes da hora. Se preferir, use um processador para misturar os ingredientes rapidamente.Quer um resultado ainda mais crocante? Faça furos com um garfo na base da massa antes de pré-assar. Para evitar que a massa infle, cubra-a com papel manteiga e grãos secos (como feijão ou arroz) durante os primeiros minutos de forno (técnica conhecida como “blind baking”).
Variações e substituições criativas
Substitua parte da manteiga por banha de porco para um sabor ainda mais tradicional. Quem busca versões sem glúten pode optar por farinhas próprias para esse fim; o importante é manter a proporção de gordura para garantir a estrutura desmanchando na boca.
Como servir e sugestões para surpreender
Sirva sua torta acompanhada de salada verde fresca, criando um contraste entre a crocância da massa e a leveza dos vegetais. Experimente usar temperos como noz-moscada ou ervas secas na massa para um aroma diferenciado.Uma dica final: prepare a massa com antecedência e deixe na geladeira por até 3 dias, ou congele já aberta, pronta para facilitar o preparo nas próximas ocasiões. Assim, você sempre terá uma base deliciosa esperando por novas combinações!
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