Receita de pão francês sem glúten
Pão francês sem glúten macio por dentro, casquinha crocante e com sabor de padaria. Faça em casa fácil e delicie-se sem culpa!
Ingredientes
- 2 xícara mix de farinha sem glúten próprio para pães, encontrado em casas de produtos naturais
- 1 colher de sopa psyllium ou goma xantana
- 1 colher de sopa açúcar demerara pode usar adoçante culinário se preferir
- 1 colher de chá sal
- 10 gramas fermento biológico seco instantâneo
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara água morna pode precisar de um pouco mais, coloque aos poucos
- 1 unidade ovo opcional, ajuda na estrutura e maciez
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira ou forre com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, misture o mix de farinha sem glúten, o psyllium (ou goma xantana), o açúcar, o sal e o fermento biológico seco.
- Abra um espaço no centro dos secos e adicione o azeite, o ovo (se for usar) e metade da água morna.
- Misture com uma colher e vá acrescentando o restante da água aos poucos, até formar uma massa úmida e cremosa, porém modelável (ponto de massa de pão mole).
- Divida a massa em 8 partes iguais. Molhe levemente as mãos com água e modele os pãezinhos, posicionando na assadeira.
- Com uma faca untada, faça um corte leve no centro de cada pãozinho para favorecer o crescimento.
- Cubra com um pano limpo e deixe crescer por 30 minutos ou até quase dobrar de volume, em ambiente levemente aquecido.
- Borrife os pãezinhos com um pouco de água e asse por cerca de 25 a 30 minutos ou até ficarem dourados e com a casquinha crocante.
- Retire do forno, espere amornar sobre uma grade e sirva fresquinho.
Informações adicionais
O pão francês sem glúten conquistou espaço não só nas mesas de quem tem restrições alimentares, mas também entre quem busca leveza e sabor no dia a dia. Com textura macia por dentro e casquinha irresistível, ele se adapta perfeitamente ao café da manhã, lanche da tarde ou até mesmo para acompanhar refeições.
Dicas para um pão ainda melhor
Água na medida certa: O segredo para um miolo macio é adicionar a água aos poucos, até sentir que a massa está úmida e cremosa, mas ainda possível de modelar. Evite massas secas, pois o pão pode ficar duro após assar. Fermentação é tudo! Escolha um cantinho levemente aquecido da casa para deixar os pãezinhos crescerem. No frio, vale aquecer o forno por 1 minuto, desligar e deixar crescer lá dentro. Formato e crocância: Para pãezinhos com casca crocante e formato bonito, umedeça as mãos para modelar e sempre faça o corte com faca untada. Borrifar água antes de levar ao forno faz toda diferença na casquinha.Substituições e variações
- Farinha sem glúten: Prefira misturas para pães, pois oferecem estrutura melhor. Evite apenas amido, pois amolece demais a massa.
- Ovo: É opcional, mas se quiser uma versão vegana, basta omitir.
- Psyllium ou goma xantana: Garantem elasticidade e maciez. Se não for possível usar, experimente acrescentar um pouco de chia hidratada.
