Receita de pão integral com grãos
Pão integral com grãos macio, saudável e cheio de fibras. Veja como preparar essa delícia nutritiva para animar seu café da manhã!
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo integral
- 1 xícara farinha de trigo comum
- 0.5 xícara aveia em flocos
- 0.25 xícara sementes de girassol
- 0.25 xícara sementes de linhaça
- 1.5 colher de chá sal
- 2 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1.25 xícara água morna
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture as farinhas, aveia, sementes de girassol, semente de linhaça, sal e açúcar mascavo.
- Adicione o fermento seco e misture bem.
- Adicione a água morna aos poucos e o azeite, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos até que fique elástica e lisa.
- Cubra com um pano e deixe descansar em local abafado por 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Transfira a massa para uma forma de pão untada, espalhe mais algumas sementes por cima e deixe crescer por mais 20 minutos.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por 30 minutos ou até dourar levemente.
- Retire do forno, espere amornar e desenforme antes de servir.
Informações adicionais
O pão integral com grãos é um verdadeiro clássico nas padarias artesanais e lares que buscam mais saúde e sabor no cotidiano. Por ser rico em fibras, esse pão agrada quem deseja uma alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer na hora de comer. Sua maior vantagem está na versatilidade: vai bem no café da manhã acompanhado de ovos mexidos, azeite e tomate, compõe sanduíches naturais recheados de pastas e folhas, e pode até ser servido levemente tostado com manteiga.
Dicas para um pão ainda mais saboroso
- Sove bem a massa após misturar todos os ingredientes: isso ativa o glúten, tornando seu pão macio e elástico. Se estiver pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha integral até conseguir manipular.
- Alerta para a água: o ideal é que a água esteja morna e não quente, para não matar o fermento. Se possível, utilize água filtrada para um resultado mais suave.
- Quer um toque mais crocante? Acrescente sementes extras por cima antes de assar, como chia, abóbora ou gergelim.
- Para um pão mais úmido, acrescente uma colher de sopa de iogurte natural ou purê de banana à massa.
Truques e técnicas
- Ao finalizar a sova, deixe a massa descansar coberta em um local protegido do vento. O vapor produzido durante a fermentação ajuda na maciez do pão.
- Para um crescimento ideal, se o dia estiver frio, coloque a tigela com a massa dentro do forno desligado com a luz acesa.
- Ponto do pão: bata levemente na casca ao desenformar; ele deverá soar "oco", sinal de que está pronto.
