Receita de pão italiano
Pão italiano com crosta crocante e miolo macio. Veja como preparar essa receita perfeita para o café e surpreenda-se.
Ingredientes
- 3.5 xícara farinha de trigo de preferência tipo 1, tradicional
- 1.5 xícara água morna não quente
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 colher de sopa açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva opcional, para dar maciez
Modo de Preparo
Preparo do pão italiano
- Dissolva o fermento seco e o açúcar na água morna. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos, até espumar levemente.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha e o sal. Abra um buraco no centro e adicione a mistura de fermento já hidratado.
- Adicione o azeite de oliva (opcional) e misture até formar uma massa pegajosa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha, mas não exagere: a massa deve permanecer hidratada.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e sove por cerca de 10 minutos, até obter uma massa lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com pano e deixe crescer por no mínimo 2 horas, ou até dobrar de volume.
- Sove levemente a massa apenas para remover o excesso de ar. Modele em formato de bola ou oval, típico do pão italiano.
- Transfira para uma assadeira enfarinhada e deixe crescer novamente por cerca de 40 minutos, coberto.
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Faça cortes superficiais sobre o pão e, se desejar, borrife água para ajudar a formar a crosta.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos, ou até o pão ficar bem dourado e apresentar som oco ao bater na parte de baixo.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de fatiar. Aprecie seu pão italiano caseiro!
Informações adicionais
O pão italiano faz parte da mesa de muitas famílias ao redor do mundo e se destaca pela sua versatilidade e sabor marcante. Seu equilíbrio entre a casca crocante e o miolo macio permite combinações deliciosas, seja em sanduíches rústicos, torradas, bruschettas ou acompanhando queijos e sopas.
Dicas para acertar no preparo
- Fermentação longa é o segredo para um pão mais saboroso e digestivo. Se tiver tempo, deixe a massa descansar por até 12 horas na geladeira, levando direto ao forno depois do crescimento.
- Para uma crosta ainda mais crocante, borrife água no pão antes de assar e coloque uma assadeira com água no fundo do forno. Isso cria vapor e resulta na casca típica do pão italiano.
- Use farinha de boa qualidade, de preferência tipo 1. Para um toque mais rústico, adicione até 20% de farinha integral na mistura.
- Se não tiver fermento biológico seco, substitua por 30g de fermento fresco, dissolvendo bem na água para garantir ativação completa.
Truques para modelagem e sabor perfeito
- Ao sovar, preste atenção na hidratação: a massa deve ficar levemente pegajosa, mas sem grudar demais nas mãos. Isso resulta em um miolo mais aerado.
- Corte a superfície do pão com uma lâmina afiada antes de assar. Esses cortes ajudam no crescimento e dão charme artesanal ao resultado.
Como servir e sugestões de variação
- Pão italiano é perfeito para bruschettas: toste fatias, esfregue alho e regue com azeite. Cubra com tomates, manjericão e um toque de sal marinho.
- Quer um toque mais rústico? Acrescente azeitonas picadas ou ervas frescas na massa, como alecrim ou tomilho.
- Para sanduíches frios ou aquecidos, opte por recheios como presunto cru, queijos curados e patês. O contraste de texturas eleva a experiência.
