Receita de pão português
Pão português bem casadinho, com casquinha dourada e miolo macio. Confira como fazer esse clássico fácil e cheio de sabor!
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo
- 2 colher de sopa açúcar
- 1 colher de sopa sal
- 30 g fermento biológico fresco
- 3 colher de sopa azeite de oliva ou óleo
- 600 ml água morna
Modo de Preparo
- Dissolva o fermento em um pouco da água morna e adicione o açúcar. Deixe descansar por 10 minutos até espumar.
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture tudo.
- Abra um buraco no centro, acrescente o fermento dissolvido e o azeite (ou óleo).
- Vá adicionando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de água ou farinha.
- Sove a massa por cerca de 15 minutos, até ficar elástica e lisa.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após crescer, modele os pães no formato desejado e coloque em uma assadeira untada ou polvilhada com farinha.
- Cubra e deixe crescer novamente por 40 minutos.
- Faça pequenos cortes na superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até os pães ficarem dourados.
- Retire do forno, deixe esfriar sobre uma grade e sirva.
Informações adicionais
O pão português é um clássico que conquista todos os paladares, perfeito para o café da manhã, lanches, ou para acompanhar sopas e refeições. Sua casquinha dourada e o miolo macio fazem desse pão uma escolha versátil e sempre bem-vinda à mesa.
Dicas práticas para acertar no pão português
- Fermentação é o segredo: Deixe a massa crescer em local protegido de correntes de ar. Se estiver frio, coloque a tigela no forno desligado.
- Sove bem a massa: Isso ativa o glúten, garantindo um miolo leve e elástico. Se estiver grudando, unte as mãos com um pouco de azeite.
- Água morna, jamais quente: Temperaturas acima de 40°C podem matar o fermento. Toque a água antes de usar: ela deve estar levemente quente, confortável ao toque.
- Substituições: Se preferir, use óleo vegetal no lugar do azeite, ou adicione uma colher de sopa de manteiga para um sabor mais rico.
Técnicas e truques para resultado ainda melhor
Para uma casca mais crocante, coloque um recipiente com água no forno durante o cozimento. O vapor ajuda a conseguir aquele aspecto rústico, típico das padarias portuguesas. Peneirar a farinha antes de misturar também facilita uma massa mais leve. Se quiser o pão mais aerado, faça uma pré-fermentação misturando parte da farinha, da água e do fermento e deixando descansar por cerca de 30 minutos antes de adicionar o restante dos ingredientes.Variações e sugestões de serviço
- Incremente: Adicione ervas frescas picadas, como alecrim ou tomilho, para um aroma especial.
- Sirva com: Fica delicioso com uma boa manteiga, patês, azeite temperado ou até com queijos de sabor intenso.
- Pão recheado: Experimente rechear parte da massa com linguiça ou queijo antes de modelar para um toque diferente.
