Receita de pastel de angu simples
Receita de pastel de angu simples, crocante e macio por dentro, feita com ingredientes do dia a dia. Experimente o clássico mineiro!
Ingredientes
- 2 xícara fubá de milho prefira o fubá mimoso
- 3 xícara água
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa manteiga pode usar óleo ou banha
- 1 xícara queijo minas fresco ralado opcional, para o recheio
- 0.5 xícara carne moída refogada opcional, para o recheio
- 2 colher de sopa salsinha picada opcional, para o recheio
- 1 litro óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma panela, adicione 3 xícaras de água, 1 colher de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo até ferver.
- Assim que levantar fervura, reduza o fogo e vá adicionando 2 xícaras de fubá de milho aos poucos, mexendo sem parar para não empelotar.
- Cozinhe a massa, mexendo constantemente, até soltar do fundo da panela e ficar macia. Desligue o fogo e espere amornar para manusear.
Modelagem e recheio
- Divida a massa em pequenas porções. Unte as mãos com um pouco de óleo e abra cada porção em formato de disco.
- Coloque o recheio de sua preferência (queijo minas fresco, carne moída e/ou salsinha) no centro. Dobre ao meio, formando meia-lua, e pressione as bordas para selar bem.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente em uma panela funda (fogo médio). Quando estiver bem quente, coloque os pastéis com cuidado.
- Frite até dourar dos dois lados, virando na metade do tempo. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel-toalha.
- Sirva seu pastel de angu simples ainda quente e aproveite!
Informações adicionais
O pastel de angu simples é um clássico da culinária mineira que conquistou paladares em todo o Brasil graças à sua textura macia e crocância irresistível. Sua versatilidade permite inventar recheios de acordo com as preferências ou ingredientes disponíveis, tornando essa receita perfeita para aproveitamento e criatividade na cozinha.
Dicas para o pastel de angu perfeito
- Evite empelotar o fubá: adicione-o aos poucos à água fervente e mexa vigorosamente. Se sentir necessidade, use um fouet no início.
- Textura da massa: a massa do angu deve desgrudar da panela, mas ainda assim ficar macia. Caso fique seca, pingue um pouco mais de água e mexa até atingir o ponto ideal.
- Recheios criativos: além do clássico queijo minas ou carne moída, experimente misturar frango desfiado com requeijão ou queijo com ervas frescas.
- Mãos untadas sempre! Para modelar os pastéis, unte as mãos com óleo. Isso evita que a massa grude e facilita dar o formato tradicional de meia-lua.
Truques de preparo e conservação
- Óleo bem quente: só coloque os pastéis quando o óleo estiver quente de verdade — isso garante que fiquem sequinhos.
- Congelamento: é possível congelar os pastéis já modelados (antes de fritar), separados por plástico-filme. Assim, você sempre terá a opção de um lanche rápido e caseiro.
- Recheios úmidos: se utilizar carnes, retire o excesso de líquido para que a massa não amoleça durante o recheio.
