Receita de pastel de calabresa de feira
Pastel de calabresa de feira com massa crocante e recheio úmido. Receita fácil para um lanche irresistível, direto da rua para sua casa.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, para deixar a massa mais crocante
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 xícara água morna
Para o recheio
- 250 grama calabresa defumada ralada ou picada bem fininha
- 1 unidade tomate sem sementes, picado
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 xícara muçarela ralada
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 0.25 colher de chá orégano opcional
Para fritar
- 1 litro óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e 0,5 colher de chá de sal. Misture bem.
- Acrescente 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de cachaça (opcional).
- Coloque 0,5 xícara de água morna, aos poucos, misturando até formar uma massa lisa.
- Sove até a massa ficar elástica. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Misture em uma tigela: 250g de calabresa ralada ou picada, 1 tomate sem sementes picado, 0,5 cebola picada, 1 xícara de muçarela ralada, cheiro-verde e orégano a gosto.
Montagem
- Abra a massa em superfície enfarinhada até ficar fina.
- Corte em retângulos ou círculos, recheie cada um com o recheio de calabresa.
- Umedeça as bordas com água, dobre e pressione com um garfo para fechar bem.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente em fogo médio-alto.
- Frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Informações adicionais
Símbolo das feiras livres brasileiras, o pastel de calabresa de feira combina praticidade com sabor marcante e é um sucesso em qualquer ocasião. Crocante e recheado, ele é perfeito tanto para surpreender no lanche em família quanto para vender e conquistar clientes fiéis. Versátil, a receita aceita variações de recheio e modos de preparo, tornando-se um verdadeiro curinga culinário.
Dicas e truques para seu pastel perfeito
- Massa crocante: A cachaça na massa contribui para um resultado mais aerado e leve, mas caso prefira, pode substituir por vinagre branco na mesma proporção.
- Ao abrir a massa, mantenha sempre polvilhada com farinha, para evitar que grude e facilite a obtenção de uma espessura uniforme.
- Recheio úmido, nunca molhado: Escorra bem tomate e cebola antes de misturar, para evitar que o recheio libere água durante a fritura.
- Atenção ao óleo: O pastel deve ser frito em óleo bem quente (cerca de 180 ºC) para garantir crocância sem encharcar. Faça um teste jogando um pedacinho de massa; se fritar rapidamente, está na temperatura certa.
- Fechamento: Passe água ou clara de ovo nas bordas, pressione bem com um garfo para evitar que abra ao fritar.
Variações e sugestões de recheio
- Adicione catupiry ou requeijão para uma versão cremosa.
- Experimente misturar calabresa com bacon, milho ou azeitonas picadas para um toque extra de sabor.
- Para quem não consome carne, aposte em recheios de queijo ou legumes refogados.
Como servir e complementar
Sirva os pastéis acompanhados de molho de pimenta caseiro, vinagrete ou mesmo um suco de frutas geladinho, criando uma verdadeira experiência de feira em casa. Para uma refeição completa, aposte em acompanhar com caldo de cana ou cerveja artesanal leve.Melhore a textura e conserve com segurança
- Para garantir que a massa fique sequinha, não recheie os pastéis com antecedência.
- Se sobrar, armazene em geladeira e reaqueça na airfryer ou forno pré-aquecido para recuperar a crocância.
Equipamentos recomendados
- Rolo de massa, cortador de pastel ou faca afiada.
- Termômetro de cozinha para controlar a temperatura do óleo.
Como lucrar com pastel de feira
Pastel é uma excelente fonte de renda, pois o custo do preparo é baixo e o apelo na venda alto, especialmente se for feito com ingredientes frescos e massa artesanal, realçando a diferenciação.Tabela nutricional aproximada (unidade):
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 10 g
- Carboidratos: 32 g
- Gorduras: 15 g
- Sódio: 540 mg
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso congelar os pastéis crus? Sim, basta montar e congelar em aberto numa assadeira antes de transferir para sacos próprios. Podem ser fritos ainda congelados.
- É possível assar em vez de fritar? Sim, pincele com gema de ovo e asse em forno pré-aquecido a 200 ºC até dourar, mas a textura será diferente do tradicional.
- Qual melhor tipo de queijo para o recheio? Muçarela ralada ou queijo prato, pois derretem bem e combinam com a calabresa.
- Como evitar que o recheio solte água? Seque bem os ingredientes antes de usar, especialmente tomate e cebola.
Custo sugerido
Para cerca de 10 pastéis grandes, o custo estimado gira em torno de R$ 25, podendo variar conforme região e marca dos ingredientes. Na venda, o ideal é calcular o preço multiplicando o custo por três, incluindo custos de gás, óleo e embalagem.Sugestões de acompanhamentos
- Caldinho de cana geladinho
- Molho vinagrete apimentado
- Guaraná natural
